"Бюро добрых услуг"

На лесной улице палаточного городка выделялась одна палатка, на которой висела вывеска "Бюро добрых услуг". Лиса в шапочке кока, ласково улыбаясь, давала советы по приготовлению вкусных кушаний, а колючий еж, знаменитый лесной портной, предлагал свои услуги по починке одежды. Лесной врач - дятел давал рецепты для удаления мозолей. В палатке всегда было много посетителей. Директором "Бюро добрых услуг" была Оля Вахрушева. Сотрудниками - Надя Антипина и Таня Прохорова. Свою работу бюро начинало после 5 часов вечера. Здесь можно было взять иголку, ножницы, нитку любого цвета и ткань, лекарство и другие нужные вещи.

Лесные повара получали совет, как приготовить вкусное кушание из грибов, ягод, лесных трав и других лесных продуктов.

Вот несколько рецептов по приготовлению пищи из продуктов лесной кладовой. Если они вам понравятся, мы будем очень рады.

Шашлыки из грибов.

Взять ивовый прутик, очистить его от коры и нанизать на него шляпки белых грибов, овечек, сыроежек, подберезовиков и подосиновиков, плотнее прижать все шляпки, чтобы они прикасались друг к другу. Но перед этим их следует подсолить по вкусу. Все это поджаривается на угольках угасающего костра. Попробуйте. Очень вкусно!

Суп из свежих грибов.

Вычистить и мелко нарезать грибы. Опустить в кипящую подсоленную воду. Через 30 минут добавить подсушенную муку, разведя ее в небольшом количестве тепловатой воды, и варить еще 10 минут.

Перед снятием с огня в суп положить сливочного масла. При подаче посыпать черным перцем.

На 250 г грибов использовать столовую ложку муки и 50 г сливочного масла.

Чай "Букет лета".

Собрать и высушить в тени на хорошо проветриваемом месте листья земляники, малины, черники, клюквы, брусники, иван-чая. Высушенные листья мелко искрошить и использовать вместо заварки на чай. Уверяю вас, чай будет не хуже настоящего: душистый, ароматный.

Кроме того, от чая "Букет лета" лекарственная польза выше грузинского, а если к нему еще добавить свежие ягоды земляники - чаю нет цены.

Раки отварные натуральные.

Раков промыть в холодной воде, бросить в подсоленную кипящую воду, добавить лавровый лист и перец, варить 5-7 минут. Вареные раки всегда красные. Подавайте их к столу в бульоне, в котором они варились.

Раки только тогда доброкачественны, когда у них подогнут хвост под брюшко и при оттягивании пружинит, принимая первоначальное положение.

Уха рыбацкая.

Рыбу промыть, очистить, выпотрошить, ершей и окуней чистить не обязательно. У окуней удалить жабры. В кипящую подсоленную воду опустить картофель, когда он станет полумягким, опустить в котел приготовленную рыбу. Варить на медленном огне, добавить перец и лавровый лист, лук. Через 40 минут уха готова, садись и ешь.

Кисель из земляники.

Землянику промыть и растолочь в эмалированной кастрюле. В эмалированное ведро высыпать сахар и налить воды. Полученный сироп вскипятить и заварить в нем картофельный крахмал.

Такой кисель можно варить из клубники, малины, черники, смородины и других лесных ягод. На один стакан земляники берут ³/₄ стакана сахара, 2 столовых ложки крахмала.

Суп-пюре из свежих ягод.

Свежие ягоды перебрать, промыть и растереть деревянной ложкой или пестом. В кипящую воду положить 2 стакана сахара, размешать. Сироп охладить и смешать с ягодным пюре. В готовый суп положить сметану. В каждую тарелку отдельно положить отваренный рис.

На 500 граммов ягод ¹/₂ стакана сахара и ¹/₂ стакана сметаны.