Предок розы - шиповник

Щедры и разнообразны лечебные свойства шиповника. В народной медицине это старинное укрепляющее средство, известное на Руси с XVII века. В первом московском военном госпитале, учрежденном Петром I, раненым и больным воинам для поддержания сил давали свороборинную патоку. Шиповник тогда называли свороборином.

Отвар из плодов шиповника издавна применялся в народе как антицинготное средство, а отвар корней - как вяжущее, закрепляющее и желчегонное средство.

В современной медицине шиповник в основном используется как поливитаминный препарат в виде драже, экстрактов, сиропов. Его плоды содержат от 5 до 20 процентов аскорбиновой кислоты (витамин С), каротин (провитамин А), витамин В₁, К, Р, а также сахар, органические кислоты, пектины (железообразующие вещества), полезные минеральные соли. Плоды некоторых видов шиповника (в нашей стране растет шиповник 64 видов) идут на приготовление желчегонного препарата холосаса.

Плоды шиповника - отличное сырье и для кондитерской промышленности. Из свежих плодов варят варенье и повидло для конфетных начинок. Выпускаются витаминные карамели и драже. Из лепестков шиповника приготовляют наливки, а также розовую воду и туалетный розовый уксус.

Некоторые виды шиповника (коричный, иглистый) используются для производства оранжевой краски.

В домашних условиях из плодов шиповника можно приготовить вкусные, а главное, полезные для здоровья витаминные чаи, кисели, настои, квасы. Для приготовления кваса 50 граммов сухих плодов тщательно промывают в холодной воде, заливают кипятком (1 литр), кипятят 7-10 минут. В остывший отвар добавляют 25 граммов дрожжей и 60 граммов сахарного песку и оставляют на 10-12 часов в теплом помещении. Готовый квас разливают по бутылкам, процеживая через марлю, и хранят при температуре 5-10 градусов.

Если бланшированные (ошпаренные горячей водой) плоды шиповника протереть через сито, получится вкусное пюре. Но храниться долго оно не может, поэтому из пюре лучше сделать повидло. В пюре добавляют сахарного песку и варят до такой густоты, пока взятая на ложку масса перестанет стекать.

Из плодов шиповника можно также приготовить желе, мармелад, компот, варенье, витаминный напиток и вино. Готовят эти продукты так же, как и из садовых плодов и ягод.