ОРЕХИ

Расстановка ударений: ОРЕ`ХИ

ОРЕХИ, хозяйственное название плодов орехоплодовых растений; состоят из сухой твёрдой оболочки и съедобного питат. ядра. К хвойным орехо-плодовым растениям относятся кедровая сосна (в т. ч. кедровый стланик), к лиственным — орех грецкий, лещина, миндаль, каштан, бук, фисташка. Хоз. название «орех» не всегда совпадает с ботанич. понятием «орех», означающим тип плода лещины, бука, каштана и др. растений. В быту в группу О. включают также косточки нек-рых плодов костянок после засыхания и сбрасывания ими слоев околоплодника (напр., ореха грецкого, миндаля, фисташки), семена кедровой сосны. Ядра О. богаты жирами (31—70%), белками (до 22%) и углеводами (у сушёных каштанов более 70%), содержат значит, кол-во витаминов (особенно группы В и витамин Е) и минер, в-ва. Калорийность О. почти равна калорийности сливочного масла. О.— высокопитательный пищевой продукт, сырьё для пищевой, фармацевтич. пром-сти. В составе гослесфонда орехоплодовые растения произрастают на пл. более 43 млн. га. Дикорастущие насаждения орехоплодовых при рациональном их использовании могут служить постоянно действующим природным источником для значит. увеличения пищевых ресурсов страны. Ориентировочно биол. урожай О. составляет (тыс. т): для кедровой сосны сибирской — 1600, лещины — 480, О. грецкого — 12, фисташки — 5, миндаля — 4. Пром. заготовки О. организуют предприятия лесного х-ва, потребительской кооперации, пищевой пром-сти, охотпромхозы. Широкое развитие получили лесные культуры разл. видов О. См. также Недревесная продукция леса.

(Орехоплодовые лесные культуры, М., 1978; Савельев А. Т., Смирняков Ю. И., Недревесная продукция леса, М., 1980.)

Источники:

1. Лесная энциклопедия: В 2-х т., т.2/Гл.ред. Воробьев Г.И.; Ред.кол.: Анучин Н.А., Атрохин В.Г., Виноградов В.Н. и др. - М.: Сов. энциклопедия, 1986.-631 с., ил.