ТЕОБРОМА

Расстановка ударений: ТЕОБРО`МА

ТЕОБРОМА (Theobroma), род вечнозелёных деревьев сем. стеркулиевых. Выc. до 6—9 м. Ствол прямой, крона ветвистая и густая. Листья цельные, блестящие, тёмно-зелёные, дл. до 30 см, шир. до 10 см. Цветки мелкие, 5-членные, белые, жёлтые или красноватые; в малоцветковых соцветиях. Соцветия и плоды развиваются непосредственно на стволе и крупных ветвях (каулифлория). Плод — фиолетовая, ярко-оранжевая, красная или серо-белая ягода, дл. до 30 см, шир. до 12 см, массой 200—600 г. Внутри плода продольными рядами расположены 30—50 миндалевидных семян. Ок. 20 видов, в тропич. Америке. Растут и культивируются во влажных тропич. лесах мн. стран. У мн. видов Т. семена съедобны и идут для приготовления какао и шоколада. В лесах цветёт и плодоносит круглый год (начало плодоношения на 4—5-й год, на 10-й — полная продуктивность). Наиболее широко распространено в культуре какао, или шоколадное дерево (Т. cacao). Размножается семенами, в культуре — черенками. В культуре требовательно к условиям среды. Не выносит сухих периодов. С 1 га плантаций Т. получают до 2 т семян, к-рые содержат кофеин, теобромин и таннины, а также до 55% ароматич. масла. Собранные семена ферментируют, сушат и дробят. Более тонким измельчением получают тёртое какао для изготовления масла какао (применяют в кондитерской пром-сти и медицине). Из жмыха семян получают порошок под назв. какао, к-рый идёт для приготовления тонизирующего напитка.

Источники:

1. Лесная энциклопедия: В 2-х т., т.2/Гл.ред. Воробьев Г.И.; Ред.кол.: Анучин Н.А., Атрохин В.Г., Виноградов В.Н. и др. - М.: Сов. энциклопедия, 1986.-631 с., ил.