ЖЁЛУДЬ

ЖЁЛУДЬ, односемянный плод дуба. Покрыт плотной коричневой кожурой, снизу заключён в чашеобразную плюску, покрывающую его иногда на две трети. Форма Ж. (от длинной, сигарообразной до округлой), их размеры (от неск. мм до 5—6 см), а также форма плюски (гладкая или опушённая, мелкая или глубокая) — систематич. признаки у видов дуба. Семядоли Ж. содержат мало белков, но богаты легкоусвояемыми углеводами (до 50%, гл. обр. крахмал), а также таннинами. Благодаря высокому содержанию питат. веществ, Ж. большинства видов прорастают без периода покоя. Собирают Ж. на семена и для др. хоз. целей осенью, после опадания, в конце сентября — начале октября (500—1000 кг, а в урожайные годы до 2 т с 1 га дубового леса). Хранят Ж. в спец. хранилищах при темп-ре 2—4°С. Ж. — ценный корм для мн. зверей и птиц (кабаны, олени, белки, сойки, дятлы и др.), к-рые, запасая Ж. на зиму, способствуют расселению дуба. С древности Ж. используют как корм для с.-х. животных и в пищу. В молотом виде их добавляли в муку при выпечке хлеба в неурожайные годы, широко применяют при изготовлении суррогата кофе. Ж. нек-рых американских, марокканских и азиатских пробконосных дубов приятны на вкус и используются в нац. кулинарии. Плюски Ж. — источник дубильных в-в. Рис. см. в ст. Дуб.

Источники:

1. Лесная энциклопедия: В 2-х т./Гл.ред. Воробьев Г.И.; Ред.кол.: Анучин Н.А., Атрохин В.Г., Виноградов В.Н. и др. - М.: Сов. энциклопедия, 1985.-563 с., ил.