08.04.2020

Сбор и переработка даров леса для себя и как бизнес

С древнейших времен русский человек пользовался дарами леса. Орехи, ягоды, грибы и лекарственные травы - человек всегда знал, что и когда следует собирать, как перерабатывать, консервировать, сушить и т.д. В современном мире люди продолжают пользоваться лесными дарами, однако теперь далеко не каждый знает правила их сбора и переработки.

На данный момент сбор лесных ресурсов никак не регулируется государством, хотя летом прошлого года появилась информация о том, что Минсельхоз предложил стать регулятором рынка дикорастущих грибов, ягод, лекарственных растений, а также березового сока. Соответствующий документ размещен на портале проектов нормативных правовых актов. Но инициатива пока остается только на бумаге.

Дары леса заготавливают как для себя, так и на продажу в виде бизнеса. Предпринимателям будут необходимы хранилища, холодильники, сушилки, дозаторы пищевых продуктов и другое оборудование. Занимаясь продажей следует зарегистрировать свой бизнес и платить налоги соответственно получаемому доходу.

Орехи

На сбор орехов часто отправляются целыми семьями, иногда этот промысел становится настоящим семейным делом, традиции которого проходят через поколения. В лесах собирают кедровые орехи и орешник или, как его еще называют, фундук, или лещина. Собирают орехи в октябре-ноябре в ясную погоду. Кедровые орехи освобождают из шишек прямо на месте с помощью специальных приспособлений - колотушек.

Орехи продаются как в неочищенном, так и в очищенном виде, а также с добавлением дополнительных ингредиентов, таких как глазурь, сироп или шоколад. Перед этим они проходят обязательный процесс переработки, состоящий из нескольких этапов: подготовка ореха к хранению (сушка и очистка), деление ореха на фракции по крупности, шелушение ореха, очистка ядра от примесей и целых орехов, снятие пленки с ядра, мойка ядра, сушка ядра, окончательная очистка ядра (сортирование по цвету), очистка ядра перед упаковкой, транспортные операции.

Ягоды

Любимым лесным лакомством каждого человека являются ягоды: брусника, костяника, голубика, черника, бузина, клюква, морошка, земляника, малина. Сбор ягод начинается в июне, а заканчивается в начале сентября - все зависит от сорта ягод.

Ягоды продают как в свежем виде, так и в виде различных варений, джемов и т.д. Ягоды замораживают на зиму, а потом варят различные компоты и морсы. Переработка ягод перед реализацией происходит следующим образом: сначала ягоды проверяют на наличие дефектов и посторонних примесей, таких как веточки и листочки, затем чистые ягоды направляются в холодильные камеры до реализации.

Грибы

Не менее любимы человеком грибы. Издревле люди их собирали, сушили, варили, готовили всеми возможными способами. Сейчас грибы остаются не менее популярными, чем в прошлом. Грибы собирают с начала лета и до конца осени. Собирают маслята, подгруздки, рыжики, белые грибы и многие-многие другие.

В магазинах часто можно найти свежие, консервированные, реже замороженные и сушеные грибы. Перед тем как попасть в магазин, грибы сортируются, моются, с них срезаются поврежденные места, и уже затем они упаковываются, консервируются, замораживаются или сушатся.

Лекарственные травы

Одними из самых важных для человека даров леса можно считать лекарственные травы. Собирают душицу, зверобой, шиповник, березу, костянику и др. Сбор начинают в марте, а заканчивают в октябре. В это время сбор каждого растения можно произвести несколько раз: отдельно собираются почки, кора, листья, цветки и соцветия, семена.

Для переработки даров леса в промышленных объемах зачастую не хватает только человеческих усилий. Для упаковки и переработки на предприятиях используют дозаторы пищевых продуктов. Они могут использоваться как для сыпучих продуктов, так и для розлива уже приготовленных смесей по емкостям. Здесь вмешательство человека сводится к нулю, что значительно сокращает затраты на переработку даров леса.

В выборе дозатора пищевых продуктов вам поможет компания Testomes. На их сайте вы сможете найти различное оборудование для переработки даров леса: дозаторы, сортировочные машины, линии розлива, фасовочное оборудование и многое другое.

Олеся Яковлева