НА БЕЗГРИБЬЕ...

Говорят: на безрыбье и рак - рыба.

Пожалуй, есть в этом смысл, потому что попадаются раки на удочку, на блесну даже (за клешню) как раз в то время, когда рыба не клюет и не хватает блесенку.

Но ведь не только в добыче дело. И коль начали мы разговор с рыбака, заметим: и он становится настоящим рыбаком тогда лишь, когда перестает что-нибудь попадаться. Тут и задумывается он, почему не клюет, и везде ли не клюет, и на что не клюет, и какая рыба не клюет. Потому что всегда где-нибудь на что-нибудь какая-то рыба клюнет. А наглядится он на зори вечерние да утренние, опрокинутые в воде, играющие живым плавленым золотом, рыбьи повадки поразгадывает да новые местечки на досуге откроет - и совсем счастлив.

И в лесу так. На безгрибье только и узнаешь по-настоящему, чем богат лес.

И ничего странного нет в этом, потому что одно дело - подбирать готовенькие грибы с земли-матушки, а другое - думать: почему? где? какие? Да поглядывать зорче вокруг.

Тогда разглядишь и зеленые стволы осин в ярком золотом и серебристо-сизом узорочье лишайниковых накладок, и белые березы в черных метинах, что летящими птицами застыли возле сучков, и замшелые сосны, ели...

Нет, я не хочу красивыми видами увести читателя от грибов. Хоть и в самом деле грех бегать по лесу, как вспугнутый лось, не замечая красоты вокруг, не чувствуя смолистых и прелых запахов с земляникой пополам, не слыша шумов и шелестов и песен птичьих, - знаю: приятнее все же прийти домой с полной корзинкой, чем с пустой. Тут и красоты лесные лучше вспомнятся.

Но я не зря глянул на стволы берез, елок, осин.

Вот в чаще старого, сумрачного леса точно желтое солнце блеснуло. Подойдешь - на березе, на самом стволе, довольно высоко над землей, в расселине коры плотной кучкой устроились грибы. Мясистые, клейкие, на шляпках буроватые чешуйки.

Так и называются грибы: чешуйчатки золотистые. Не очень вкусны они, а на безгрибье встретить приятно. Красивые, дружные, веселые.

Иной раз так высоко заберутся - на березу ли, на осину, ольху, где только есть на стволе зацепочка, - что остается одно; полюбоваться, задрав голову.

Чешуйчатки растут с августа до середины октября.

В то же время, чуть позднее, на мертвых стволах и на лежачих, на пнях даже, тоже кучками, подлезая одна под другую, растут серые и бурые вешенки осенние.

Весенние вешенки появляются в мае. И в июне уже крупные, мясистые лопухи - этажами, один под другим. Сочные, они так и потекут, если в руке сжать. Съедобные грибы. Но все же не как настоящие: чуть постарше - резиноваты и пахнут затхло.

В иных местах, говорят, вешенки очень ценятся. Наверное, от места же и зависит это, от дерева да от климата.

А в апреле в густом березняке останавливаюсь я возле березки, что истлела наполовину и начала укорачиваться постепенно, обламываться от вершинки к корню, стала этакой жердочкой стоячей, среди живых берез из земли торчащей.

На таких торчках, жердочках и столбиках, бывает, растут особые грибы-копытца, точно половинки белого-белого колобка. Раздуваются и раздуваются они на парном апрельском соку.

И посмотреть на "колобок" хорошо, и разрезать. Молоденький, он и внутри белый до молочности, мясистый и нежный, словно обычный гриб. Да и вкусный тоже. Сварить из него суп - можно полакомиться на безгрибье и весной и осенью.

У взрослых тело резинистое. Чуть остарел - и резать трудно, не то что жевать, и вкус отдает уже прелым деревом.

Гриб этот - трутовик-березовик. И другие трутовики съедобны, а этот в наших местах самый приятный.

...Так и жду - скажут молодые мои читатели: мол, какие-то ненастоящие грибы попадаются на безгрибье. Боюсь, и на смех

поднимут.

Не боюсь, правда. И потому не боюсь, что не так-то просто

сказать, какой гриб ненастоящий.

Даже когда полным-полно в березняках крепких, молоденьких белых, я охочусь за чагой - "березовым грибом". Войдешь в лес и стоишь, снизу доверху обшариваешь березы взглядом. Нет-нет да и встретится черная шишка на белом стволе, что бородавка растреснутая, с кулак, а то и с голову. Нашел - сшибай ее чем сможешь, или вырезай крепким, надежным ножиком, или топориком вырубай осторожно.

Только сверху чага твердая, черная. В середине помягче, посветлее - и коричневая, и охристая, - а у самой древесины почти совсем желтая, под стать самой древесине березовой.

Растет чага на здоровом с виду дереве, питается всеми соками его.

Как могла пробить она плотную бересту? Да нет, не пробивает. Просто попадают споры в ранку на дереве. То ли топор когда-то по стволу прошелся, то ли трактор ненароком задел, или дробинка охотничья кору поранила. Мало ли случаев в лесу! И при рубке, и в грозу, бывает, дерево зацепит. На то место и попадают семена-споры.

Потому-то чаще всего встречается чага на деревьях возле дорог, в парках березовых - где больше бывают люди. Есть она и в самой Москве, в лесу Ботанического сада.

Мешает ли дереву гриб? Мешает немножко. Но сока ему хватает, а гриб этот вырабатывает из него великую ценность.

Уже все знают, наверное: чага - интереснейшее, старинное лекарственное средство.

Вот потому-то и нелегко определить, какой гриб настоящий, а какой - нет. Не скажем же мы, что знаменитая чага - не настоящий гриб!

Да, не сказал я, что делать с чагой, когда домой принесешь. Чага - крепчайший гриб, и раскрошить его для заварки или настоя не просто. Но человек приметлив. Заметил он, что на дожде чага мягчеет, и стал замачивать. Впитывает гриб воду - потрескивает тихонько, пускает пузыри. Потом, отяжелев, перевертывается, точно айсберг, низом кверху, а верхом вниз. Через час-полтора хоть ножом его режь, хоть на терке три, хоть в мясорубку закладывай. А там - суши в тенечке и храни хоть до новой весны. Пей всю зиму целебный настой, отвар, жалеть после не будешь. Настоящие, не настоящие...

Да если и не столь ценный трутовик, еловый ли, осиновый, березовый, сосновый, - полюбуешься им, и то ладно. Красивые среди них попадаются.

Растут интересные трутовики и понизу, под ногами. Глядь - трутовик-бабочка пристроился на торце спиленного дерева. Верно, похож на серо-бурую бабочку. А тут и "рыжиковый", на земле прямо. В самом деле, он, что рыжик, в такой же волнистой, с рыжеватинкой, шляпке.

Правда, трудно снять эту шляпку: с ножкой она - одно целое, и ни оторвать, ни отщипнуть нельзя. Крепкий гриб, он только . чуть-чуть растянется. Так что портить его! А жаль расставаться - с собой возьми вместо украшения.

Приятель мой, по-настоящему в лес влюбленный, примерно так и делает: выпиливает березовые да осиновые "столбики" с лишайниками цветистыми, узорчатыми, с трутовиками, по-особому красивыми, и строит дома вечный уголок леса. Ходят к нему люди, любуются. Да и сам заскучает по осинникам, березнякам, глянет - и точно силы прибавится.

Жаль, не так прочен большой пестрый зонтик - роскошный, красивый гриб. Вот бы поставить его в домашний лесной уголок! А много их в лесу, особенно в августовскую безгрибную пору.

Они в самом деле большие: подчас чуть не до метра высотой и шляпа-зонт - до полуметра. Растут на хорошей, богато удобренной почве, не очень заботясь, есть ли свет над головой, и не очень боясь лучей солнечных. Вымахнут и на открытом мосте, и в глушь, в темноту, под громадные елки, заберутся - тянутся и ширятся день ото дня.

Есть ценители вкуса молодых грибов-зонтиков.

Жаль, скоро вянет и "колпачок петрушкин".

Маленький, с вершок ростом, грибок этот, со шляпкой конусом, именно колпачок с виду. А ярок, ярок!

Верх колпачка желто-оранжевый, а то и вовсе красный, снизу пластиночки желтые, до золотистого, и ножка такая же. Радостно встретить его где-нибудь на еловой поляне. Горит и горит, что фонарик, оранжево-красный колпачок в осенней траве, во мху зеленом. Так бы и не расстался с ним, так бы и взял с собой!

Говорят, из этих грибочков - отличный суп. Не пробовал: не хотелось и тронуть.

В лесной уголок пристроил бы я и маленького "трубочиста". По-научному он "млечник бурый". Но бывает настолько темным - ни дать ни взять трубы чистил и сажей вымазался от складчатой шляпки (кепки-многоклинки) до самых пят. Только снизу шляпа белая, желтоватая.

Тоже вкусный гриб. Говорят, что и очень даже.

В безгрибную пору лучше всего просто-напросто смотреть вокруг. И многое тогда заметишь.

В другое время увидел что-то белое - решил бы: поганка или шампиньон лесной, не такой и вкусный, не то что луговой, полевой или огородный. А тут подошел, поглядел. Хвать, а низ кремовый, трубчатый. Надавил трубочки - они уже темно-зеленые. Разрезал гриб - мякоть белая, да тут же на глазах у тебя и посинела, точно синими чернилами облитая. И трубочки внутри сине-зелеными стали.

Ножку разрезать - и она синеет с боков, только середина остается кремовой.

Впрочем, ножку чуть тронь ножом - колечками скалывается, как сыроежечная (из трубчатых так бывает еще у каштанового гриба).

Вот тебе и шампиньон! И рядом-то с ним не стоял никогда. Синяк это самый настоящий. Но тоже вкуснейший гриб. Его я ни на какой боровик не сменяю.

Если кому привычные грибы дороже всего, в августовскую безгрибную пору можно просто идти по лесной дорожке. По обочинкам серенькие мелкие подберезовики - разведчики осенних луговиков. И к болотам, к ручьинам можно сходить. Там в сухое время обыкновенные грибы держатся.