Кладовая витаминов

О пищевых и лекарственных свойствах рябины знали еще древние греки. Позже, в средневековье, это растение породило множество легенд и суеверий. В немецкой мифологии, например, его связывали с именем бога грозы Донаром. А в Вестфалии считали, что рябина защищает людей от драконов и других мифических чудовищ. Старый обычай прибивать ветки рябины к дверям домов, чтобы в них не влетели злые драконы, сохранился в некоторых местах до сих пор.

Лекарственные свойства рябины зависят от химического состава ягод. В рябиновых ягодах содержится сахар, лимонная и яблочная кислоты, дубильные и горькие вещества. Много в них витамина С и каротина - провитамина А. Имеются также витамины P и K.

Самыми вкусными считаются плоды среднерусской рябины, известной под названием Невежинской. Они наименее терпки и имеют более высокую сахаристость. Известны и такие новые сорта рябины, созданные Мичуриным, как Гранатная, Ликерная, Мичуринская десертная.

Плоды рябины широко применяются в пищевой промышленности. Из них приготовляют витаминный сироп, компоты, варенье, пастилу, желе, ликеро-водочные изделия.

Каковы же лечебные свойства рябины? Разваренные свежие плоды издавна применяют как мочегонное средство, а настой из свежих или сухих плодов - как слабительное и кровоостанавливающее. Рекомендуют врачи рябину также при заболеваниях легких и ревматизме.

Но главную лечебную ценность плоды рябины приобрели как кладовая витаминов. Плоды и настойки из них широко применяют для профилактики и лечения авитаминозов и гиповитаминозов (избыток витаминов в организме), при истощении организма и малокровии. Для этого готовят настой из двух чайных ложек ягод на два стакана кипятка. Настаивают в течение часа, сдабривают сахаром по вкусу и выпивают равными порциями в течение дня. Еще лучше действует в этих случаях сок из свежих ягод - по одной столовой ложке несколько раз в день.

В научной медицине плоды рябины используются для приготовления витаминных сборов, например равных частей плодов рябины и шиповника. В другом сборе берут три части ягод рябины и семь частей сухих листьев крапивы. В обоих случаях из этих сборов приготовляют настой: одну столовую ложку смеси (сбора) заваривают двумя стаканами кипятка, кипятят 10 минут, затем около четырех часов настаивают в плотно закупоренной посуде в прохладном и темном месте. Процеженный через марлю настой пьют по Полстакана два-три раза в день.

В последние годы в научной медицине получила широкое применение арония черноплодная, известная под названием черноплодная рябина. Это небольшое деревцо или кустарник родом из Северной Америки. У нас сейчас интенсивно культивируют черноплодную рябину почти повсеместно. В черно-пурпурных плодах аронии содержатся все химические вещества, присущие красной рябине, и витамины группы В и PP. Более щедро содержание в них и Сахаров, а также кислот. Кисловато-сладкие плоды аронии возбуждают аппетит, увеличивают кислотность и переваривающую силу желудочного сока. Поэтому они полезны для людей, страдающих гастритом с пониженной кислотностью желудочного сока.

Установлено также, что свежие плоды аронии и свежий сок полезны для гипертоников - они снижают кровяное давление. Врачи рекомендуют больным гипертонической болезнью съедать ежедневно по 100 граммов свежих ягод или выпивать по 50 граммов рябинового сока три раза в день.

Плоды аронии черной все шире внедряются у нас в медицине и пищевой промышленности. Витаминная промышленность уже выпускает таблетки черноплодной рябины в качестве дополнительного компонента при приеме аскорбиновой кислоты (витамина С). Эти таблетки полезны не только при гипертонической болезни, но и при различных кровотечениях и диатезе - предрасположенности организма к тем или иным заболеваниям. Однако при повышенной свертываемости крови таблетки употреблять не рекомендуется. Взрослым назначают в течение трех-четырех недель ежедневно принимать по одной таблетке аронии перед едой, три-четыре раза в день, детям - по одной таблетке, два-три раза в день. В такой же дозировке и при тех же болезнях применяют другой витаминный комплекс - CP, выпускаемый в виде драже из черноплодной рябины.

Из черноплодной аронии получен биологически активный пищевой краситель, содержащий около 65 процентов витамина P. Его применяют сейчас в кондитерской промышленности, а также в производстве фруктовых напитков.