Дары кедрового леса

Кедровые леса Советского Союза - ценнейшая растительная формация. Их значение огромно и по мере изучения человек открывает в них новые полезные качества и свойства. Кедровые леса выполняют важные водоохранные, водорегулирующие, почвозащитные и санитарно-гигиенические функции. В них произрастают различные съедобные ягоды и грибы, живут многие животные и птицы. Но прежде всего кедровники - орехоплодные леса.

Пищевая и лечебная ценность кедровых орехов общеизвестна. О возможностях кедровников как пищевой базы свидетельствует такое сравнение: если собрать и переработать годовой урожай орехов, то можно удовлетворить мировую потребность в масле. При этом продукты, получаемые из кедровых орехов по калорийности, вкусовым качествам и усвояемости превосходят аналоги животного происхождения.

На протяжении многих веков кедровые орехи использовались местным населением как пищевой продукт благодаря высоким вкусовым качествам. Собираясь длинными зимними вечерами на посиделки или просто зайдя к соседу, молчаливые сибиряки щелкали орешки, что получило своеобразное название "сибирский разговор". Перед употреблением орехи первоначально поджаривали ("калили") на сковородке или противне, а затем на непродолжительное время заливали водой. При этом ядрышки не теряли приятного вкуса, а скорлупа становилась мягкой и легко раскусывалась.

По данным исследований В. А. Руша, вес ядра кедрового ореха составляет в среднем 43 процента от его общего веса, в ядре содержится до 64 процентов жира и 19 процентов азотистых веществ. На долю углеводов приходится в среднем 15 процентов, в том числе несахароподобных 12 и минеральных веществ 2-2,5 процента. Наиболее подвижные компоненты ядра - жиры составляют примерно 7 процентов, азотистые вещества - 5, сахара - 3 процента. Другие составные части сухого вещества (крахмалы, декстрины, пентозаны и др.) не превышают 1 процента.

Важный отличительный признак жиров кедровых орешков - высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот, особенно линолевой. Азотистые вещества ядра в основном представлены белками, на долю которых приходится примерно 90 процентов. Белки кедровых орехов легкоусвояемые. Они отличаются повышенным содержанием аминокислот, среди которых преобладает аргинин (20 процентов) - аминокислота, весьма важная для развития растущего организма.

Кедровые орешки представляют большой интерес как витаминоносители жирорастворимых витаминов Е (токоферолы) и F (незаменимые жирные кислоты). Токоферол - в переводе с греческого означает "несу потомство". При недостатке витамина Е в организме нарушается процесс использования жиров, прекращается образование молока у кормящих женщин, а также возрастает предрасположение к атеросклерозу. Орехи содержат комплекс витаминов В и D, которые нормализуют деятельность нервной системы, способствуют росту человеческого организма, улучшают состав крови и благоприятно действуют на кожную ткань. Особенно ценным является витамин В₆.

Химический состав кедровых орехов подтверждает их высокую пищевую ценность. По количеству фосфатидного фосфора они превосходят все другие орехи, а также семена масличных культур и равноценны только сое - наиболее богатому среди растений источнику лецитина. Установлено, что 100 граммов ядра орехов обеспечивают суточную потребность человеческого организма в аминокислотах и таких дефицитных микроэлементах, как марганец, медь, цинк и кобальт. Высокую биологическую активность проявляет кедровый орех как источник йода, что весьма важно для Сибири.

В Сибири и на Урале кедровые орехи с давних пор использовались для получения растительного масла. По свидетельству Г. Колмогорова, во второй половине прошлого столетия кедровое масло можно было купить не только в городе Ирбите, но и на многочисленных ярмарках Сибири.

Кедровое масло вырабатывалось в основном в домашних условиях на примитивных кустарных установках. Для этого орешки предварительно сушились, а затем сортировались на обыкновенной веялке. Мелкие орехи, имеющие более тонкую скорлупу, очищались на деревянных жерновах, внутренняя сторона которых обивалась выбитым наподобие терки листовым железом. Для орехов с более толстой кожурой применялись каменные жернова. Но даже такие простые установки не имели широкого распространения. Чаще очистка орехов от скорлупы выполнялась поденными рабочими сдельно по копейке или по копейке с грошем за фунт.

Очищенные ядра грехов толклись в деревянных ступах до кашеобразной массы. Измельченная кашица перекладывалась в большую чашку (чан) из желтой меди, обмурованную кирпичной кладкой. Чашка имела вверху сток для масла, а внутри четырехлопастную мешалку, которая приводилась в движение вручную. Когда содержимое чашки согревалось, туда добавляли горячую воду и всю массу помешивали. Масло подымалось вверх и стекало по желобку.

В заводских условиях, в частности на Бийском заводе, сушка орехов производилась на зерносушилке. Затем орехи поступали на веялку для удаления пустых Семян и остатков шишек, охлаждались, взвешивались и направлялись на дальнейшую переработку. Для устранения большого процента сечки или целяка (неочищенного ореха) орехи калибровали на четыре категории. От скорлупы очищали на крупорушке системы "Мельстрой", у которой деку и рабочую часть барабана предварительно заливали наждачным раствором, так как фабричный "рабочий слой" оказывался мягким.

Очищенные орехи возвращались на веялку, где ядра отделялись от скорлупы и направлялись на измельчение. Для этого использовалась малая четырехвальцовка с верхней парой рифленых вальков. Ядрышки через вальки пропускались с помощью дополнительного нажима. Затем мятая измельченная масса поступала в чаны, из которых масло выбиралось примерно так же, как и в домашних условиях. От качества помола, увлажнения мятой массы (мятки) и температуры обработки зависел выход масла. При соблюдении технологического режима в заводских условиях масла снималось от 65 до 75 процентов от его содержания, остальная часть масла оставалась в жмыхе.

На сибирских маслобойных заводах в 1023-1929 годах вырабатывалось ежегодно до 40 тысяч пудов столового кедрового масла. Значительную ценность представлял жмых, который широко использовался для приготовления халвы и других кондитерских изделий. Жмых содержал до 44 процентов белков и 46 процентов углеводов и по питательным свойствам превосходил хлеб, мясо и овощи. Для придания жмыху товарного вида он подвергался размолу на жмыходробилке, просеивался, затаривался в бочки и в таком виде направлялся потребителям.

Из кедровых орехов сибирские крестьяне готовили также "растительные сливки" и "постное молоко". Для этого из подсушенных орешков извлекались по возможности целые ядрышки. Их дополнительно подсушивали и перетирая в руках, очищали от пленки. Сухие ядра толкли в деревянных ступах, подливая при этом немного горячей воды. Перетертую кашеобразную массу заливали в чугунок и в русской печи на "вольном жару" доводили до кипения, после чего сливки готовы. Перед употреблением их разводили кипяченой водой, получая постное молоко.

Сливки из кедровых орехов содержат жиров в 2 раза больше, чем коровьи, в 2с липшим раза больше, чем мясо, в 1,2 раза больше, чем яйца, по калорийности значительно превосходят эти продукты. Растительные сливки с давних пор используются в лечебных целях. Еще академик П. С. Паллас в 1786 году писал, что "оные употребляются в аптеках, из них делают молоко, которое приписывают в грудных болезнях, они с пользой употреблены были чахотными людьми". В народной фитотерапии Сибири такие сливки широко применялись при лечении нервных расстройств, болезнях почек, атеросклерозе, повышенной кислотности, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки. Кедровое молоко рекомендовались кормящим матерям и грудным детям.

При заготовке и переработке 1 тонны кедровых орехов в качестве отходов остается более 2 тони стержней и чешуек от шишек, которые могут быть использованы в качестве сырья для выработки фурфурола, смолы, танидов и красящих веществ. Скорлупа кедрового ореха содержит дубильные вещества и может дать ценную коричневую краску. При сухой перегонке кедровой скорлупы можно получить метиловый спирт, уксусную кислоту и уголь с высокими абсорбционными качествами. Настой скорлупы орехов в народной медицине употребляется против геморроя. Обезжиренные пленки с ядра ореха вполне пригодны для набивки матрацев, мебели, вагонных диванов, заменяя конский волос и шерсть.

Но кедр знаменит не только своими орехами. Не менее ценна его древесина. Она однородная, мягкая, имеет приятный розовый цвет и крепкий смолистый запах, широко применяется в мебельной промышленности, для выработки аккумуляторного шпона и пищевой тары. В посуде, сделанной из кедра, молочные продукты устойчивы против порчи. Ящики для масла из кедровой древесины давно пользуются всемирной известностью. Пчелы более охотно поселяются в ульях, изготовленных из древесины кедра, а в шкафах не заводится моль. Чертежные доски и художественные изделия из кедра мало чем отличаются от изделий из красного дерева. Благодаря хорошим резонансовым качествам древесина кедра широко используется для производства музыкальных инструментов.

Во многих районах Сибири коренное население строило дома из кедровых бревен. Кедровый тес и гонт для крыш устойчивы против гниения, долговечны и по прочности не уступают кровельному железу. Полы, потолки, двери, оконные рамы из кедра ценились не только за красоту, но и за дезинфицирующие свойства древесной смолы. На старинных деревянных зданиях в городах Тобольске, Томске, Новосибирске, а также во многих селах можно видеть изготовленную из кедра замечательную художественную орнаментику. Легкость фигурного выпиливания и обработки кедровой древесины резцом оценена в деревянной архитектуре.

Из кедровой древесины построен оригинальный театр в Тобольске. В деревне Сандор Печорского края из кедра сооружена церковь - образец деревянной архитектуры начала XX века. В одном из соборов Тобольского кремля тонкая отделка иконостаса, сделанного из кедра, удивляет знатоков, которые отмечает, что полированный без всякой подкраски кедр значительно красивее дуба. В Томском университете поражают изяществом шкафы для гербария, сделанные по заказу П. Н. Крылова из древесины кедра. Много интересных памятников деревянного зодчества из кедровой древесины взято под охрану государства в Томске, Красноярске и других городах.

Кедр сибирский - отечественное карандашное дерево. Технология карандашного производства сложна и специфична, от древесины требуются особые качества. Кедр давно заменил импортировавшуюся из Америки древесину виргинского можжевельника и в настоящее время все отечественные карандаши изготовляются только из кедровой древесины. На производство карандашей Томская карандашная фабрика ежегодно расходует до 150 тысяч кубических метров древесины кедра. Кроме карандашей здесь вырабатывается карандашная дощечка для всей карандашной промышленности РСФСР, Украины, Польши и Чехословакии.

Древесина кедра хорошо сохраняется в постройках, устойчива против гниения. В девственных темнохвойных лесах можно видеть крупные упавшие и обросшие мхом стволы кедра. Некоторые из них можно найти только по длинным, покрытым зелеными мхами бугоркам. Часто на них растут довольно крупные молодые елочки. Но если снять мох, обнажив ствол, то легко убедиться, что за многие десятки лет сгнил только поверхностный слой древесины. Вся ядровая часть приобрела цвет красного дерева и хорошо сохранилась. Древесина кедра долго не теряет своих качеств и у сухостойных деревьев после лесных пожаров или повреждений сибирским шелкопрядом.

Из древесины кедра в настоящее время получают около 10 тысяч разнообразных видов изделий и продуктов. Широкое применение получили химические ее компоненты: уксусная кислота, метиловый спирт, ацетон, формалин, древесный сахар и другие.

В современных условиях широкое применение находят кора и ветви кедра. Из коры изготовляют прочные теплоизоляционные плиты, стойкую коричневую краску, дубильные вещества. Из ветвей получают смолу и делают прессованные бруски для домостроения. На Томской карандашной фабрике организовано производство оригинальных древесно-стружечных плит, пригодных для отделки жилых и производственных помещений.

Кадровая хвоя - ценное сырье лесохимической промышленности. Известны целебные свойства хвои. С. П. Крашенинников, рассказывая о распространении кедрового стланика на Камчатке, в 1737 году писал: "Вятщая в стланце доброта, что им пользуются от цинготной болезни с желаемым успехом, в чем вся морская экспедиция свидетель, ибо бывшие при оной служители никаких почти других лекарств для излечения объявленной болезни не принимали, кроме стланцевого дерева, из которого и квас делали и теплый вместо чаю пили и нарочитые приказы отданы были, чтобы привеликий котел с вареным кедровником не сходил с огня". Исследователь Сибири второй половины XVIII века ботаник и путешественник П. С. Паллас указывал, что "равным образом и от большого кедра (кедра сибирского) молодые вершины не менее от сей болезни полезны. Из вершинок можно делать весьма лекарственное крепительное противоцинготное питье". Он описал, как приготовить настой из хвои кедра, желая, "чтобы им пользовались все наши в холодных северных и к морю лежащих странах обитающие и цинготной болезни наиболее подверженные сограждане".

Хвоя кедра богата аскорбиновой кислотой - витамином С. Она содержит провитамин А - каротин, другие витамины и микроэлементы. В производственных условиях перерабатывается на витаминную муку и каротиновую пасту, ценные продукты для животноводства и медицины. Из нее экстрагируется эфирное масло, хлорофилл и витаминные концентраты. Технология переработки проста. Хвойно-витаминная мука вырабатывается путем измельчения на дробильных установках высушенной в барабанной зерносушилке хвои. От других кормовых средств мука отличается наличием фитонцидов и микроэлементов, таких, как медь, марганец, кобальт, железо и фосфор. По анализам Института животноводства АН Латвийской ССР в килограмме хвойной муки содержится 70 миллиграммов каротина, до 35 миллиграммов витамина Е, витамины D, К и В.

Для получения витаминов и эфирных масел используется стационарная установка, куда входит паровой котел, парильный чан, холодильник и сосуд-разделитель. Первоначально путем водного экстрагирования из хвои выделяется до половины содержащегося в ней витамина С. Его концентрация в литре раствора доходит до 500 миллиграммов. При дальнейшем нагревании хвои паром отделяются эфирные масла. Из 500 килограммов кедровой лапки выход эфирного масла достигает 2,5 килограммов. Отработанная хвоя с успехом используется для производства хвойно-витаминной муки или с пользой скармливается животным.

Уместно напомнить еще одно неоправданно забытое использование кедровой хвои. В первой половине прошлого столетия С. И. Гуляев из хвои кедра получил "лесную шерсть" и представил свои образцы вместе с описанием методов их получения Вольно-экономическому обществу. Изобретение С. И. Гуляева было реализовано в Томске, где имелась заводская установка по переработке хвои. "Лесная шерсть" с успехом использовалась для набивки матрацев и мягкой мебели. Но в связи с недостатком потребителей производство ее вскоре было сокращено, а затем полностью закрыто.

Не менее ценна и кедровая живица, а кедр сибирский - ценная смолоносная порода. С одного гектара кедрового леса можно ежегодно получать 40-80 килограммов высококачественной живицы, которая в отличие от сосновой на воздухе довольно продолжительное время не меняет своей консистенции, не кристаллизуется. В ней содержится около 30 процентов скипидара и около 70 процентов канифоли. Кедровый скипидар содержит до 80 процентов пиненов, являющихся исходным материалом для синтеза камфары, служит хорошим растворителем в лакокрасочной промышленности. Из кедровой живицы получают кедровый бальзам для оптической промышленности и микротехники, иммерсионное масло для микроскопии, абиетиновую кислоту, глицериновые эфиры и пластификаторы. Она с успехом заменила некоторые дорогостоящие импортные бальзамы и масла.

Лечебные свойства живицы известны давно. Иногда они использовались довольно своеобразно. В Черенковском районе Архангельской области на территории бывшего Соозерского монастыря сохранился огромных размеров кедр, кора которого сильно повреждена. По рассказам местных жителей, страдающие зубными болезнями верующие при посещении монастыря грызли кору кедра. Согласно преданиям, прикосновение зубов к вытекающей смоле прекращает боли, исчезают заболевания зубов и десен.

Благодаря высоким бактерицидным и эпителизирующим свойствам кедровая живица широко применяется в медицине для лечения хронических язв и фурункулов. При лечении ран кедровый терпентин (бальзам) предварительно растворяется в нейтральных маслах или вазелине.

Опытные работы по подсочке кедра имеют более чем 40-летнюто историю. Первые участки по заготовке кедровой живицы заложены П. К. Кутузовым в Горлом Алтае в районе Телецкого озера в 1932 году. Позднее, в 1946 году, под руководством А. П. Пентегова производилась подсочка кедра возле поселка Батурино Томской области. В 1947 году здесь был заложен первый промышленный участок по подсочке кедра. За первый год работы на участке было собрано 15,7 тонн кедровой живицы. В 1948 году в районе Чойского аймака на Алтае организовано лесное хозяйство по добыче живицы на площади 394 тысяч гектаров. За 10 лет здесь было добыто 1289,8 тонн живицы. В дальнейшем в основном из-за недостаточной изученности кедровых лесов работы но подсочке кедра постепенно сократились и были возобновлены только после организации комплексных орехопромысловых хозяйств.

Подсочка кедра имеет свои отличительные особенности. Так как смоловыделение у кедра в отличие от сосны проходит длительное время, увеличиваются паузы между вздымками, уменьшается число подновок, меньше шаг и глубина подновок. Особое внимание уделяется выбору приемников - мест сбора живицы. Наиболее целесообразно применение бумажных приемников, обработанных перхлорвиниловым лаком, или пленочных полихлорвиниловых приемников емкостью до одного килограмма. Последние позволяют производить сбор живицы только один раз в сезон, что позволяет сократить число производственных рабочих на 40 процентов и значительно снизить стоимость готовой продукции.

Кедр обладает исключительной регенеративной способностью, он более пластичен, чем сосна. По сообщению В. Е. Кулакова, образование раневой древесины отмечается с первого года подсочки. Зарастание идет по всей периферии одновременно. Хорошая регенеративная способность наблюдается у приспевающих, спелых и даже перестойных деревьев. Со временем раны зарастают совершенно и ранее подсоченные деревья по внешнему виду ничем не отличаются от неподсоченных. Многолетние наблюдения показывают, что подсочка не оказывает особого влияния на жизнедеятельность кедровых насаждений.

Подсочка увеличивает охвоенность побегов и повышает рост хвои. При длительной подсочке у кедра в кроне создаются потенциальные запасы питательных веществ, которые впоследствии расходуются па регенеративные и генеративные процессы, обеспечивающие зарастание ранений и нормальное плодоношение. Изменения в вегетативных органах идут более заметно, чем в генеративных. По данным В. Н. Воробьева, подсочка с одной стороны, стимулирует накопление питательных веществ, что положительно сказывается на размерах шишек и семян, а с другой - создает отрицательные условия для оплодотворения и понижает количество полнозернистых семян. Однако абсолютный вес семян и весовой выход их из средней шишки остается выше, чем на участках с деревьями, не тронутыми подсочкой. Поэтому подсочка кедра в комплексных хозяйствах перспективна и может сочетаться с орехопромыслом.

Кедровые леса отличаются разносторонними санитарно-гигиеническими свойствами (рис. 11, 12). За сутки один гектар леса выделяет от 3 до 30 килограммов летучих органических веществ большой бактерицидной мощности. Такого количества антисептидов, по Б. П. Токину, достаточно, чтобы обезвредить все болезнетворные микроорганизмы в большом городе.

Рис. 11. Кедр в дендрологическом саду. Возраст 28 лет

Рис. 12. Группа деревьев кедра в Новосибирском научном центре

Кедр - древесная порода высокой фитонцидной активности. Насаждения с преобладанием кедра выделяются среди остальных лесов высокой чистотой воздуха. Фитонциды благотворно влияют на нервную систему человека, на деятельность сердца и других органов. Кроме того, они стимулируют размножение микроорганизмов - антагонистов болезнетворных микробов, содействуют увеличению в растениях витаминов и провитаминов.

Кедровые леса - богатая кормовая база для многих животных. Здесь обитают такие ценные промысловые виды, как соболь и белка, которым достаточно для питания в течение года самого малого урожая орехов (0-8 килограммов). Кедровые орехи занимают важное место в рационе медведя, бурундука, мышевидных грызунов и других животных. Основные потребители семян кедра - мышевидные грызуны, использующие в кедровых лесах до 75-85 процентов урожая орехов. Поедая семена кедра, они подрывают кормовую базу соболя, хотя сами служат одним из главных компонентов его рациона.

Охота на соболей - одна из самых древних. Многие историки не без основания связывают освоение сибирских земель с этим ценным зверьком. Охотничьи артели, или как их называли "покруты", опромышляв одни участки тайги, уходили дальше на восток, открывая "новые землицы". Московским государством новые земли закреплялись постройкой острогов и поселением в них служилых и ратных людей. Не без участия отважные охотников "соболиного следа" в 1000 году на берегу реки Таз князем Мироном Шаховским основано бойкое торговое место Мангазея, а в 1032 году заложен Якутский острог.

В течение 70 лет русские землепроходцы освоили всю Северную Азию, одну из величайших равнин земного шара.

Московское государство с первых лет освоения Сибири проявляло повышенный интерес к соболиному промыслу. Соболиными и другими мехами платили ясак. Первая ясашная казна, посланная Ермаком Ивану Грозному, состояла из 00 сороков соболей (2400 штук), 50 бобров и 20 чернобурых лисиц.

Сибирским воеводам неоднократно вменялось в обязанность беречь соболиные угодья, "велено смотреть и беречь накрепко, чтобы в ясачных местах лесов не секли и не жгли и от того бы зверь вдаль не бежал и ясачному сбору порухи и недобору не было". Однако поруха ясашному сбору была. Огромные размеры ясака и алчность скупщиков приводили к сокращению промысла. Первоначально добыча соболя уменьшилась на Севере европейской части России. В первой половине XVII века было замечено сокращение численности соболя в Сибири, а в конце прошлого столетия в Западной Сибири соболь был практически истреблен.

Усилиями советских охотоведов и местных охотников к настоящему времени численность соболя заметно восстановлена и он вновь приобрел промысловое значение. На Урале и в Тюменской области увеличение числа соболя и его расселение на восток и запад шло с территории Кондо-Сосьвинского заповедника. В Томскую область ценный пушной зверек завезен из Баргузинского заповедника. Первая партия выпущена в 1940 году. Баргузинский соболь хорошо прижился в лесах Томской области и через Васюганские болота все чаще стал мигрировать в кедрово-еловые насаждения в верховья рек Тары и Тартасса на север Новосибирской области. Весной 1970 года лесником А. Г. Герасимовым обнаружена соболиха с детенышами в пригородных лесах, в двух километрах от Новосибирска.

В последние годы от охотничье-промысловых хозяйств в пушные магазины страны и на экспорт ежегодно поступают десятки тысяч превосходных соболиных шкурок. Соболиный мех - видная статья советского экспорта. Цена на этот мех на протяжении нескольких столетий была стабильной и не зависела от капризов моды.

В кедровом лесу постоянно можно встретить ценного пушного зверька - белку. Здесь она находит не только хороший корм, но и более надежные укрытия, чем в лиственных и сосновых борах. По наблюдениям Л. М. Цецевинского, проведенным на Урале, при условии питания белки кедровыми орехами увеличивается ее плодовитость - она дает 2-3 помета в год.

Кедровыми орехами кормится бурундук, добывая их из упавших шишек. Создавая запасы на зиму, один зверек прячет в нору до 15 килограммов полнозернистых орешков. Кладовые бурундука часто разоряет медведь. Орехами он питается осенью, собирая опавшие шишки или стряхивая их со стоящих деревьев. Из крупных хищников в кедровниках обитает рысь и россомаха. Во многих угодьях живет куница, колонок, кабарга, алтайский марал и самый крупный обитатель северных лесов - лось. Кедровую тайгу нельзя представить без глухаря, рябчика и крылатого сеятеля лесов - кедровки.

Кедровка" как мы уже об этом говорили, занимает особое место в жизни кедровников. Она основной агент, способствующий расселению кедра и появлению кедрового подроста в сосновых, березовых и осиновых лесах. Активность этой птицы при заготовке орешков поразительна. Стая кедровок за несколько дней может смять хороший урожай шишек па большой площади. Важно и то, что кедровка готовит и прячет орехи при любом плодоношении кедровников, содействуя естественному возобновлению кедра в годы как обильных, так и слабых урожаев. Кроме того, кедровка уничтожает много вредных для леса гусениц и насекомых.

В кедровых лесах много съедобных грибов, ягодных, лекарственных и технических растений. В равнинных и низкогорных кедровниках можно встретить такое количество черники, что следы лосей, прошедших по первому снегу, бывают сплошь окрашенными соком раздавленных ягод. В перестойных кедрово-сосновых или елово-кедровых лесах встречается сплошной ковер брусники. В горных районах Кузнецкого Алатау, Алтая, Горной Шории, в пределах северной и средней тайги Западной Сибири много голубики, которую широко используют для приготовления киселей, варенья, морса.

В разреженных низкогорных и равнинных кедровниках, по берегам таежных речек и ручьев широко распространена лесная малина. Особенно большие заросли малины встречаются на гарях, вырубках, а также на лесных полянах. Малина ценна не только нежными, прекрасными на вкус плодами. В народной медицине настой ягод малины принимают при простудных заболеваниях и хроническом ревматизме, отваром ягод с медом лечат корь. Свежие ягоды рекомендуют употреблять при экземах.

В предтундровых кедровых редколесьях и высокогорных кедрово-пихтовых лесах встречаются заросли мелкого стелющегося кустарника с черными съедобными плодами - водяники, или "дорогой травы", получившей такое название в народе за разностороннее применение в народной медицине.

На болотах вблизи кедровых урманов встречается много клюквы и морошки. По берегам рек, ручьев, стариц, у болот, во влажных местообитаниях и на опушках по всей лесной зоне распространена черная и красная смородина. Особенно часто красная смородина встречается в черновой тайге Салаира, Кузнецкого Алатау и Горной Шории. В этих же лесах сравнительно широко распространена жимолость алтайская, или голубая, - невысокий кустарник с овальными или яйцевидными темно-синими или голубоватыми съедобными ягодами, содержащими много витаминов. В кедровых лесах приречных долин часто встречаются заросли душистой черемухи и калины, а также рекордсмена по содержанию витамина С - шиповника коричного.

Черемуха издавна - любимое плодовое дерево народов Севера и Сибири. Сушеные и размолотые ягоды широко используются для приготовления домашних кондитерских изделий.

Ягоды калины в большом количестве заготовляются населением Сибири как ценный пищевой продукт. Они широко используются в кондитерском и ликеро-водочном производстве. Шиповник коричный со своими пурпурно-красными плодами, пожалуй, самое известное в Западной Сибири лекарственное растение.

Нередки в кедровниках высокие кусты рябины с оранжевыми витаминными плодами - любимым кормом рябчика, глухаря и соболя, а также ценное сырье для приготовления варенья, пюре, мармелада, начинок для карамели, настилы, наливок настоек, соков, ликеров, купажирования вин.

Много в кедровниках колбы, или черемши, используемой в сыром, соленом и маринованном виде в качестве ранней весенней витаминной зелени. Колба заменяет лук и служит пряной приправой к мясным блюдам. Это небольшое с чесночным запахом растение в трудные годы широко использовалось населением.

В высокогорных кедровниках и по горным водотокам распространен золотой корень, или родиола розовая, - ценное лекарственное растение. С ним часто соседствует другой биостимулятор - левзея сафлоровидная, или знаменитей маралий корень. По крутым каменистым склонам растет один из ценных таниноносов-дубителей - бадан толстолистный.

На равнине и в горных черневых лесах часто встречается володушка золотистая - ценное лекарственное растение. В заболоченных кедровниках распространены заросли багульника болотного - старинного лекарственного растения. Лесоводам известно, что в лесу с покровом из багульника всегда мало комаров и мошек, а проработав гам в течение 2-3 часов, человек ощущает сильную головную боль. Это вызывается действием эфирных, масел выделяемых листьями багульника.

В кедровых лесах произрастают многие другие ценные лекарственные растения - линнея северная, грушанка круглолистная, щитовники мужской и игольчатый, папоротник орляк, можжевельник сибирский, сфагновые мхи. Однако из 150 видов полезных растений, заготовка которых в кедровых лесах принципиально возможна, используется не более 30. Комплексное освоение растительных ресурсов кедровых лесов - дело недалекого будущего.