Лещина

Писатель Даниэль Дефо, высадив потерпевшего крушение Робинзона Крузо на безлюдный берег необитаемого острова, не верил, что его герой выживет, пользуясь исключительно дарами природы. Поэтому автор щедро снабдил своего героя всем необходимым - и оружием для охоты, и корабельным провиантом, и инструментами, и даже семенами риса и ячменя. И это все на одном из островов Тихого океана у берегов Северной Америки с благодатной субтропической природой! Может быть, виноваты были в том безлесные ландшафты Ирландии - родины писателя, но он явно не учел, что действительность часто бывает невероятнее самой безудержной фантазии. Что касается нашего русского леса и не только средней полосы, но и северных таежных районов, то немало найдется примеров, когда лес давал затерявшемуся в нем человеку полноценный и стол и дом.

Чем же может прокормиться человек в лесу?

Источником углеводов могут стать пресновато-сладкие мучнистые плоды толокнянки, калорийные дикие груши, рябина, березовый сок, поджаренные желуди дуба, различные крахмалоносные коренья.

Нет в лесу и недостатка в витаминах - дикая малина, черника, клюква, ежевика, барбарис, брусника, терн, калина, шиповник, земляника, бузина, голубика, вишня, дикая яблоня, черемуха с лихвой могут обеспечить ими человека. Они же дадут ему органические кислоты, пектиновые вещества, разнообразные сахара, микроэлементы.

Но как быть с основными энергетическими ресурсами питания - с белковой и жировой пищей, которая дает силы для жизни в суровых условиях?

Если не считать богатые белками грибы и птичьи яйца, то главный источник жиров и белков в лесу - орехоплодные растения. В таежных краях это кедры - сибирский, корейский и кедровый стланик, в южных лесах - бук, съедобный каштан, грецкий орех или фисташка, а у нас, в средней полосе, - обычный компонент подлеска широколиственных и хвойных лесов - лещина, или орешник обыкновенный.

Ранней весной, где-нибудь на Орловщине, в Воронеже или на Украине, когда на первых проталинах покажутся из-под снега прошлогодние листья и большая часть деревьев и кустарников только начнет пробуждаться от зимнего покоя, лещина обыкновенная уже цветет. Ее отяжелевшие сережки рассыпают под холодным еще ветром пучки золотистой пыльцы. Предназначена она для разместившихся здесь же на веточках малоприметных женских цветков. А многочисленные поникшие сережки -это мужские соцветия. Неудивительно, что пыльца летит маленькими облачками: каждая сережка дает около 4 миллионов пылинок. В Крыму бывает, что целый склон горы под лещинником весной покрывается желтоватым пыльцевым маревом. Недаром у древних германцев лещина была символом весны, жизни и бессмертия. Мы привыкли видеть лещину в виде густых зарослей под пологом дубовых, смешанных и хвойных лесов. Здесь она вырастает крупным кустарником 5 - 6-метровой высоты с большим количеством отдельных стволов и с крупными округлояйцевидными шершавыми листьями. Но в южных районах попадаются растения и до 12 метров высоты и 15 сантиметров диаметром. Цветет лещина в безлистном состоянии, листья распускаются лишь недели через три после цветения.

Если опыление прошло успешно, завязь, завернутая в чешуйчатую почку, начинает развиваться в блюдценосный плод - орех. С точки зрения ботаники плод лещины смело можно назвать орехом, так как специалисты орехом считают лишь "плод, который имеет деревянистую оболочку, заключающую в себе семя вместе с зародышем и семядолями". А вот орехи - грецкий, кедровый, буковый и многие другие - для ботаников вовсе не орехи. Согласно строгой ботанической терминологии, у ореха плод (то, что мы обычно называем орехом) это всего лишь косточка, с которой снята мясистая оболочка. Кедровый же орех - только семя, извлеченное из шишки. Наконец, ботанически правильное название плода бука оказывается не орех, а орешек.

В апреле - мае развивающийся плод лещины одевается в зеленую трубчатую обертку, выходящую из цветоложа. Эта имеющая вид колокольчика плюска на верхушке раскрыта, как будто разорвана, и зубчата. Молодые орехи, укутанные в плюску, сначала имеют белую мягкую скорлупу и жидкое, напоминающее молоко, содержимое. Затем скорлупа и ядро постепенно отвердевают, а орехи из белых становятся светло-коричневыми. Прочность соединения ореха с плюской по мере его созревания ослабевает, и, наконец, осенью орех выпадает, оставляя вскормившую его, но теперь уже ненужную "няньку".

В зрелом орехе ядро полностью заполняет скорлупу и приобретает специфический ореховый вкус. Не следует собирать незрелые орехи, где ядро не заполняет скорлупы и окружено мягкой волокнистой массой. Они непригодны для хранения и малопитательны. Кое-где такие плоды называют "орех в траве", так как зеленая обертка на них держится еще крепко. Но вот орехи полностью дозрели и наступает известный "ореховый день" - 12 сентября. К этому сроку созревает лещина в средней полосе европейской части СССР.

В прежние времена все трудоспособное население выходило на заготовку лесного ореха. Да и сегодня и туристы, и грибники, и охотники превращаются на этот период в сборщиков орехов.

Давняя, очень давняя дружба у человека с лещиной. Если утверждать, что детство человечества прошло в лесу, то лесной орех стал одним из первых важнейших питательных продуктов для него. И сегодня он является одним из излюбленных лакомств и пищевых продуктов. Одна лишь Турция экспортирует ежегодно более 100 тысяч тонн орехов. Не отстают от нее Италия, Испания, Греция. Выращивают лещину в Соединенных Штатах Америки, в Австралии и даже в славящейся тропическими плодами Бразилии. Но не каждому и сегодня удается полакомиться лесным орехом, настолько велик спрос на него. А кондитеры даже начали одевать ядра орехов в шоколадную скорлупу.

Почему же дар лесов, кормивший человека еще в каменном веке, остается на протяжении десятков тысяч лет желанной и любимой пищей?

Дело здесь не только в том, что ядра орехов лещины очень богаты жирами, белками и другими необходимыми нам веществами. Главное, что эти вещества хорошо и легко усваиваются организмом человека. Сейчас доказано, что перевариваемость и усвояемость орехов настолько высоки, что потери при пищеварении очень незначительны.

Теперь обратимся к цифрам. Орехи лещины - настоящая кладовая вкусного, приятного, легкого для усвоения масла; содержание его достигает 70%. Столь же высокоценно и белковое вещество орехового ядра - корилин, относящийся к группе глобулинов. Общее же содержание белков в ядре составляет 18%. Далее идут углеводы, в том числе сахара (4 - 8%), нужные нашему организму минеральные соли (2 - 3%)), ароматические вещества и некоторые витамины. Наконец, в орехах имеются микроэлементы, соли железа и, что очень важно, соединения йода. Давайте попробуем сравнить приведенные цифры с содержанием белка в наших основных продуктах питания - хлебе, мясе, яйцах, молоке. Неожиданно, но факт: в хлебе содержится до 5% белка, в мясе 12 - 15, в яйцах 14 и в молоке около 6%. Вот почему ученые-диетологи так высоко ценят ядра орехов лещины.

Не менее важно для человека железо, участвующее в процессах кроветворения: нехватка его в организме приводит к развитию малокровия. Соли железа лучше всасываются в организме, если в пище им сопутствует витамин C (аскорбиновая кислота). В 100 граммах ядер орехов лещины содержится 4,3 миллиграмма железа. И хотя потребность организма в микроэлементах очень незначительна и составляет тысячные доли грамма в сутки, орехи лещины служат важными их носителями. А без йода, меди, кобальта, марганца невозможна нормальная жизнедеятельность организма. Если в пище человека отсутствует йод, нарушается деятельность щитовидной железы и постепенно начинает развиваться так называемый эндемичный зоб. Микроэлементы входят в состав многих витаминов, ферментов, гормонов, активизируют их действие, повышают эффективность защитных реакций организма, не говоря уже об их влиянии на обмен белков, жиров, углеводов и витаминов, на процессы роста и развития организма человека и животных.

Рис. 9. Яблоня лесная

Недаром слова "вишенье", "орешенье" часто звучат в древних русских былинах, сказаниях, народных песнях. Лесной орешник, произрастающий практически по всей европейской части России, со времен, теряющихся в седой древности, был спутником и кормильцем людей, обитавших на территории нашей страны. Помимо того, что лес укрывал, защищал, давал жилье, обувал и одевал человека, он в полном смысле кормил его, особенно до появления пашенного земледелия. Еще не так давно орехи лещины представляли существенное подспорье в крестьянских хозяйствах, а в лесных краях средней России орешник давал чуть ли не основной доход. Знаменитые каленые орехи были обязательным угощением на сельских, да и на городских праздниках. И, конечно, уж ни один хоровод, ни одни посиделки не обходились без каленых орехов. Название "каленые" происходит не от слова раскалывать, а от - калить, нагревать. Это любимое русское лакомство получали так. Слегка подсушенные орехи помещали слоем в 3 - 4 сантиметра в жарковытопленную русскую печь. Здесь ядра темнели, "отдавали" наружу поджаренное ароматное масло и приобретали характерный печеный вкус.

Мы сегодня и не знаем всех видов использования лещины в пищу, всех блюд, какие бытовали в старину. Сухие ядра перемалывали в муку, которая сохранялась несколько лет без потери своих вкусовых качеств. В сочетании с разными наполнителями она служила великолепным питательным продуктом. Дело в том, что степень усвояемости орехов лещины зависит от степени их измельчения. Поэтому не было лучшего питания для детей младшего возраста и больных, ослабленных людей, чем эта мука. Умели "пробить" из лещины и масло, очень душистое, ароматное и вкусное. Правда, эти свойства принадлежат главным образом свежему ореховому маслу, так как оно не может сохраняться, подобно оливковому, долгие годы и относительно быстро портится. Но это не смущало людей, благо лес с лещинниками был под боком.

Готовили из лещины и другой деликатес. Ядра орехов поджаривали в ореховом же масле до появления румянца и аромата и подавали к столу с медом. Из поджаренных ядер варили также супы и другие варева, которым орехи придавали вкус и запах, а на поверхность всплывали янтарные капельки жира. Тщательно растертые в ступке орехи с небольшим добавлением воды давали ореховое молоко - не только приятное, но и оздоравливающее, лечебное блюдо. Иногда специально собирали не совсем зрелые орехи, их белые нежные мягкие ядра, уваренные с сиропом, служили лакомством, десертным блюдом.

Ореховое масло благодаря его свойству насыщаться эфирными соединениями легко превращали и в ароматическое благовоние. Для этого брали куски толстой шерстяной ткани и пропитывали ее маслом; между тканью ровным слоем раскладывали цветы или душистые полевые травы. Использованные травы несколько раз заменяли свежими. Затем из ткани тщательно отжимали масло, напоенное лесными и полевыми ароматами. Наконец, маслом лесного ореха в случае надобности можно было заправить лампаду: оно хорошо и ровно горит.

Иногда работникам леса доводится корчевать заросли лещины. Они знают, что это дело нелегкое. Можно снять кору с пня, долгие годы вырубать поросль и все равно весной будут неожиданно появляться новые и новые побеги. Большой живучестью отличается лещина. Даже лесной пожар ей не страшен, наоборот, на гари орешнику раздолье: затеняющие его соседи-конкуренты исчезли, тут только и расти. Плоский, в виде блина пень лещины просто неискореним. Объясняется это наличием множества мелких корней, густо устремляющихся от центра во все стороны и вниз. Лесоводы подсчитали, что общая длина таких корешков у немогучего, на первый взгляд, пня орешника достигает сотен метров. Между прочим, ученые, основываясь на этих свойствах лещины, считают ее растением, сыгравшим, мало сказать решающую, - эпохальную роль в деле цивилизации древнего человека, растением, указавшим ему путь от первобытного собирательства к осмысленному уходу за полезным деревом и, в конечном счете, к садоводству и земледелию. Действительно, на месте лесных пожаров и вырубок лещина быстро восстанавливалась, давая на просторе большие урожаи, чем под пологом леса. Такие участки, без сомнения, привлекали человека, который со временем начал искусственно выжигать отдельные площади для осветления орешника.

И вот был сделан первый шаг от леса к саду, пусть еще примитивному, первородному, но уже пользующемуся уходом человеческих рук. В подтверждение этого можно сказать о бытовавших еще не так давно приемах оставления лещины на межах, откосах, холмах. Работая на пашне, крестьянин попутно ухаживал и за лещиной. А тут уж недалеко и до перенесения куста поближе к жилью, или, как говорят ученые, к одомашниванию лесного растения.

На Руси умели не только пользоваться щедрым лесным даром - "орешеньем", но искали и находили пути к ускорению его роста и увеличению урожайности. Еще на рубеже XVIII - XIX веков один из пионеров отечественной агрономии и лесоводства А. Т. Болотов в работе "Некоторые замечания об орешнике и о том, чем плодородию орехов поспешествовать можно" рекомендовал создавать плантации, вырубая в лесу все деревья, кроме лещины. В этой работе ученый рассказывает, как не однажды он помышлял о том, чтобы "недостатки в экономии с орехами сколько-нибудь исправить и оную в лучшее состояние привести..."¹ Изучение жизни леса и долгие размышления не пропали даром. Патриот русского лесоводства, садоводства и земледелия А. Т. Болотов убедился, что "...для сделания орешнику простора..." необходимо "...вырубить из него вплоть по самую землю все прочие роды деревьев и кустарников... кроме только рябиновых и черемуховых деревьев, также калинового кустарника, которые оставлялись для того, что они были плодоносные и плоды их могли также доставлять пользу"².

¹ (Болотов А. Т. Избранные сочинения по агрономии, плодоводству, лесоводству, ботанике. М., 1952, с. 400)

² (Там же, с. 402)

Болотов подметил, что расчищенный лещинник быстро начинает загущаться и становится менее продуктивным. Тогда он смело удалил старую древесину, вырезал сушняк, неплодоносные сучья и даже выкорчевал целые кусты. "В тех местах, - писал он, - где орешниковые кустья были слишком часты и сплошные, не щадил я и сии, но вырубал многие из них для сделания другим множайшего простора"¹. Результаты расчистки были поразительными. Ученый отмечает, что "...все оставленные орешины цвели и завязались так сильно, орехов родилось так много и были они так крупны и хороши, что с маленького сего места собрано и получено несравненно множайшее количество лучших и крупнейших орехов, нежели с такого же или еще величайшего пространства, но непрорубленного леса... Словом, урожай оным был так велик и пред другими местами превосходен, что все тому довольно надивиться не могли и никто уже не жалел о вырубленном из сего места ином лесе, и тем паче, что и оный не пропал тщетно, но употреблен был в пользу, а все сие и доказало довольно, какая великая выгода может получена быть единственно от доставления орешникам довольного простора"².

¹ (Там же)

² (Там же)

Болотов подумал и о тех местностях, где нет лещины. Везде и всем он решительно советует выращивать ее, используя для этого малейший клочок пустующей земли. Он пишет: "В таких же местах, где орешника мало или совсем нет, а пожелалось бы кому оный вновь у себя заводить либо через посев орехов, либо через посадку готовых уже ореховых кустьев, то при таковом новом заведении орешника можно... ореховые кустья садить реже и в таком расположении и расстоянии друг от друга, чтоб каждый из них имел простор и мог делаться кудрявым и окладистым. К таковому насаждению в особливости могли б способны быть межи между пашенных земель, а особливо между полями. Превеликое множество орешника можно б было насадить по всем оным межам без всякого предосуждения хлебам, ибо известно, что оные подле самых ореховых кустов могут рость и родиться хорошо..."¹

¹ (Болотов А. Т. Избранные сочинения по агрономии, плодоводству, лесоводству, ботанике. М., 1952, с. 403)

Опыты с лещиной Болотов проводил в 1802 году, накануне великих событий в истории России.

Прореживание лещинников на юге России практиковалось издавна. В Воронежской и Курской губерниях некоторые села имели общинные орешники, где все работали организованно, делали расчистки, осветления и другие работы. При сборе урожая действовал неписанный закон: веток не ломать, орехи собирать только на земле. Дату первого выхода за орехами назначали сообща, на сельском сходе. Чаще всего сигналом для начала был день Иоанна - 11-е сентября. Собрав опавшие орехи, ждали несколько дней, пока созреют и упадут следующие. Для того, чтобы опавшие орехи не терялись, недели за две до сбора в лещинники пускали скот, поедавший траву. Так в несколько приемов, организованно и без потерь собирали весь урожай.

В России орехи лещины всегда были важным рыночным товаром. Известно, например, что в 1828 году на Нижегородскую ярмарку было привезено орехов на громадную по тем временам сумму - 100 тысяч рублей. В то время орех продавался по полтора рубля за "око" (три фунта). Значит, на ярмарку доставили 80 тонн орехов!

Сегодня перед началом сбора орехов в заросли орешника первым направляется лесничий; его задача по модельным деревьям определить урожай на закладываемых пробных площадях. С модельных деревьев урожай собирают полностью, затем орехи взвешивают и вычисляют урожай, собранный с одного модельного дерева, а затем переводят на гектар, зная количество деревьев на нем.

Орехи собирают чаще всего вместе с зеленой оберткой, ссыпая их в кучи высотой до 1,5 метров. Так их оставляют на две недели. За это время в орехах проходят процессы ферментации или так называемое дозревание. В кучах орехи самонагреваются - это окисляются и распадаются вещества обертки. Затем обертки желтеют и становятся мягкими, а дубильные вещества и продукты их распада переходят в скорлупу ореха. Скорлупа свежесобранных орехов имеет светло-зеленый или светло-желтый цвет, а густую желто-коричневую окраску орехи получают, нагреваясь в кучах. Если правильно провести ферментацию, то скорлупа приобретает атласный блеск и яркий красновато-коричневый цвет. Для этого необходимо собирать орехи зрелыми и в сухую погоду. Сложенные в кучи влажные орехи запревают и приобретают неприятный затхлый вкус. Продолжается ферментация обычно 10 - 15 дней, и все это время необходимо следить, чтобы температура в куче не превысила 50 градусов. Перегрев кучи ведет к свариванию ядра, оно утрачивает белизну и становится стекловидно-прозрачным. Прошедшие ферментацию орехи очищают от оберток специальными машинами. Производительность такой машины 600 - 700 килограммов очищенных орехов в час. Готовые товарные орехи делятся на два сорта. Орех первого сорта должен весить не менее одного грамма, то есть сто орехов, взятые произвольно, должны иметь вес сто граммов.

В последние годы во многих центральных областях Российской Федерации закладываются промышленные плантации орешника. Целые рощи этой ценной культуры появились, например, в лесхозе "Степной" Тамбовской области. Неподалеку от областного центра даже создано специализированное "ореховое" опытно-селекционное лесничество Знаменское. Лесоводы уже имеют перспективные и надежные для средней полосы местные формы лесного ореха - "тамбовский ранний" и "тамбовский поздний".

Внимание человека к лещине вполне оправдано: она является высокодоходной культурой. С одного гектара промышленной плантации фундука можно собрать урожай орехов в 20 - 30 центнеров. С учетом спроса и удобства транспортировки такой урожай дает хозяйству доход 2400 - 3600 рублей с гектара. Расходы же на содержание гектара фундучной плантации невелики - 300 - 350 рублей в год.

К достоинствам лещины следует отнести очень раннее его вступление в пору плодоношения, обычно к четырем годам. Бывает, что еще в питомнике саженец зацветает и дает орешки. Кстати, быстрый прирост древесины у лещины делает ее довольно выгодным деревом в краях, бедных лесом; через каждые 6 - 7 лет здесь можно проводить очередную рубку. Древесина лесного орешника очень легкая, вязкая, но непрочная. Чаще всего она белая со светло-коричневым оттенком, но бывает и красноватой; поверхность ее нежная, лоснящаяся, сложение мелкослойное. Главная ценность древесины орешника в ее чрезвычайной гибкости. Отсюда и характер ее использования: она идет на всевозможные поделки. Гнутая мебель, корзины, обручи для бочек и ящиков, плетни, трости, чубуки, тычины, связки для плотов, птичьи клетки - вот некоторые виды изделий из лещины.

Орешник хорошо горит, но дает мало тепла. Однако уголь из него ценится: он получается чрезвычайно мелким и употребляется для выделки пороха и в рисовальном деле. Кроме того, лещинные опилки находят применение при очистке уксуса и вина. Используется и кора дерева: содержащееся в ней дубильное вещество придает коже желтый цвет.

Крупные листья лещины пришлись по вкусу привередливому тутовому шелкопряду. Значение возможностей, скрытых здесь, трудно переоценить. В листьях обнаружены также витамин C и каротин. Размеры листьев орешника позволяют их использовать даже в кулинарии для приготовлении голубцов и довги.

Лесное "орешенье" не только кормило русского человека, но и врачевало его. Кору лещины в народной медицине применяли против лихорадок, мелко растертые орехи принимали при каменной болезни, а отжатым маслом изгоняли аскарид. В случае поноса пили отвар из высушенных оберток орехов, в которых содержится до 15% таннидов. Лечили лещиной и домашних животных от кишечных заболеваний; пользовались собранной весной пыльцой. Пыльца, появляющаяся в ранневесеннее время, служит хорошим подспорьем для пчел, давая много перги.

Питательным лесным орехом кормится многочисленная лесная живность. Непрочь порыться в старой листве под орешником кабан, а сойки, кедровки, белки - те просто ликуют во время осеннего сбора урожая. Если увидите, как белка деловито постукивает по веткам лещины, знайте: это не пустая забава. По амплитуде качаний ветки белка определяет, есть ли в листьях увесистые орешки. Едят орехи все виды лесных мышей, а любопытный зверек - орешниковая соня - и вдоволь отъестся ими осенью и впрок заготовит на зиму и весну - 5 - 7 килограммов.

Не одно тысячелетие прошел житель наших краев рядом с лесным орехом, научился ухаживать за ним и пользоваться в разных назначениях, научился выращивать и облагораживать его. Этот ценный опыт почти без изменения успешно используется и теперь в лучших лесничествах. Ведь на лещиновые орехи спрос очень большой, а занимает у нас орешник огромную территорию - миллион гектаров.

Уместно обратить внимание и на резервы настоящего ореха. Не обойти добрым словом самозабвенный труд лесных селекционеров: харьковчанина Ф. А. Павленко и москвички Р. Ф. Кудашевой, лещиновых умельцев садоводческой Мекки - Мичуринска, фундучных дел мастеров Киева и Сочи. Побывайте в начале сентября в дендропарке Веселые Боковеньки, что на Кировоградщине. Каких только орехов вы здесь не отведаете, и все они родичи обыкновенной лещины! Более 30 лет лелеет их кудесник Ф. А. Павленко, а сколько их разошлось далеко за пределы орехового оазиса! Целый опытный лес (16 тысяч кустов) покажет вам в Подмосковье Р. Ф. Кудашева, принявшая эстафету от академика А. С. Яблокова и отобравшая в лесах средней России много замечательных форм лещины.

Не меньше лещины обыкновенной богаты маслом, белками и другими полезными веществами ближайшие ее родичи: лещина маньчжурская (на Дальнем Востоке), лещина разнолистная (в Сибири) и многочисленные культурные сорта лещин-орешников - фундуки. И, наконец, крупное, стройное, красивое дерево, похожее на кипарис или пирамидальный тополь, - лещина древовидная, или орешник медвежий, с Кавказа. Кстати, медвежьим его нарекли за пристрастие к его плодам косолапого хозяина лесов.

Главное богатство медвежьего ореха, в противоположность нашей лещине, - ценная древесина. Прочная, красивая, с нежным розоватым оттенком она прекрасно обрабатывается, полируется и не повреждается червоточиной. В старину не было лучшего материала для постройки судов, чем медвежий орех. Живет это дерево долго, намного превышая 200-летний рубеж, и может достигать 27-метровой высоты и почти метра в диаметре. Превосходная мебель, резные и токарные изделия получаются из медвежьего ореха. Все эти качества с давних времен обусловили его нещадную вырубку. Сегодня эта порода сохранилась лишь в глухих, малодоступных местах Главного Кавказского хребта и в Закавказье. В 1975 году древовидная лещина была включена в списки растений, нуждающихся в охране. Плоды древовидной лещины съедобны, маслянисты, но имеют очень прочную скорлупу. Интересно, что на этой породе хорошо удаются прививки обыкновенных лещин. Представьте 25-метрового гиганта, увешанного плодами сортового фундука! Несколько таких деревьев могли бы заменить гектар посева подсолнечника.

Можно было бы и дальше вести разговор о различных видах деревьев, чьи плоды теперь уже широко используются человеком. Можно было бы спорить, какие орехи настоящие, а каким лишь ошибочно присвоено это имя, какие из них больше, а какие меньше отвечают прогнозу И. В. Мичурина. Во многом эти споры сугубо академичны, орехи остаются орехами, все они вкусны и питательны. А что вкус у них разный, так ведь и настоящий хлеб бывает из ржи и пшеницы, из ячменя, кукурузы и риса. Кому что нравится. Так и орехи: все верно служат человеку и можно смело утверждать, что всем им, вместе взятым, предстоит будущее, которое и пророчил им Иван Владимирович Мичурин.