Облепиха

Трудно представить современное человечество без возделывания древесно-кустарниковых плодовых растений: садов, ягодников, виноградников, плантаций орехоплодных культур. Более 33 миллионов гектаров занимают сады на земном шаре, давая ежегодно около 200 миллионов тонн ценнейшей плодовой продукции. И родословная почти любой плодовой культуры приводит к дикорастущим лесным предкам. Это они, в прошлом лесные деревья или кустарники, на определенном, часто удаленном на тысячелетия историческом этапе стали надежными и неизменными спутниками - кормильцами человека. Многие плодовые породы, например виноград, маслины, инжир и другие, столь древние в культуре, что практически невозможно указать дату начала их возделывания.

А такие, как абрикос и черешня, пришли в европейскую культуру в более позднюю, античную эпоху. Красная и черная смородина появилась в искусственных посадках сравнительно недавно - в XV - XVI столетиях. Есть дикие плодовые породы, которые уже в наше время становятся культурными сортами. Одной из таких пород является облепиха.

Дикие заросли облепихи в СССР довольно обширны - занимают площадь около 200 тысяч гектаров, а их ежегодный урожай составляет около 100 тысяч тонн плодов. И все же плодоводы активно и весьма успешно трудятся над ее превращением в садовую культуру. Ряд научно-исследовательских институтов и опытных станций занимается у нас всесторонним изучением облепихи. С использованием новейших способов гибридизации и селекции в диких лесных зарослях облепихи отобраны перспективные ее формы и на их основе выводятся новые сорта, уточняется агротехника возделывания облепихи в культуре. Уже заложены и первые десятки гектаров промышленных облепиховых плантаций. Таежной сибирско-алтайской "дикарке" предоставляется теперь лучшая "жилплощадь" в аккуратных квадратах садов. Строятся витаминные заводы, налаживается научно обоснованная переработка ее плодов. Лесоводы и плодоводы усиленно занимаются окультуриванием дикорастущих зарослей облепихи, для чего создано несколько специализированных облепиховых совхозов в Сибири и на Алтае.

Что же случилось? Почему дикое растение с весьма давней и малопопулярной биографией, как увидим далее, стало объектом столь повышенного интереса? Причин тому несколько. Конечно, облепиха как плодовое растение на редкость довольно удачно соответствует ряду требований, предъявляемых к современному плодоводству. Она не высокоросла и скороплодна. Деревца вступают в пору плодоношения уже в 3 - 4-летнем возрасте. Облепиха высокоурожайна: с одного гектара окультуренных ее насаждений собирают до двух тонн ягод. К ней неприменим и привычный для плодоводов термин о периодичности плодоношения; регулярно, без интервалов и обычных для других плодовых культур "отдыхов" дает она ежегодные урожаи. А каковы достоинства ее плодов? Оказывается и здесь облепиха на высоте. В ее плодах содержится до 3,5% сахаров, около 3% кислот, до 200 мг/% витамина C. Если сравнить ее по этим показателям, например, с лимоном, то последний только по кислотности имеет преимущество (у него сахаров - 2%, кислот - 8%, витамина C 60 - 90 мг/%). Однако не в этом основная ценность плодов облепихи. Дело в том, что она содержит ряд веществ, которых вообще не найти в других плодах. И прежде всего это относится к содержащемуся в мякоти плодов ценному облепиховому маслу, обладающему исключительными лечебными свойствами.

Облепиха - превосходное зимостойкое растение, поэтому нет необходимости создавать ее насаждения в районах с благодатным климатом, и 50-градусный мороз ей не помеха, и злой суховей. Даже на 65 градусе северной широты с полным успехом культивируется облепиха, а ведь это уже совсем рядом с Полярным кругом. Не нуждается она и в плодородных землях, может расти на бедных почвах смытых крутосклонов и эродированных землях, но лучше всего себя чувствует на небогатых супесчаных и даже песчаных почвах. Бич современных плодовых растений - вредители и болезни - также не ведом облепихе. Она обладает стойким иммунитетом ко всем вредителям и грибным заболеваниям плодовых культур.

Узнать облепиху среди других растений легко. Растет она небольшими раскидистыми деревцами до 5 - 6 метров высоты. Многочисленные колючие ветви дугообразно изгибаются вниз, создавая невысокую, но довольно плотную шатровидную крону. Особенно примечательны у облепихи узкие линейно-ланцетные листочки. Сверху они зеленые или серо-зеленые, а снизу беловато-серебристые из-за густого войлочного опушения. Недавно стало известно, что у облепихи встречаются и исполинские высокорослые формы. В Азербайджане и Киргизии были выявлены целые облепиховые рощи, где среди обычных форм растут и настоящие великаны высотой до 15 метров и более при толщине стволов до 30 - 40 сантиметров. Плоды у этих форм также имеют свои отличия - они не обычные светло-оранжевые, а интенсивного оранжевого и даже красного цвета, что связано с содержанием в них целебного облепихового масла.

Пробираться через густые и к тому же колючие заросли облепихи- дело не из приятных: в кровь изранишь лицо и руки. Не зря многие лесные животные предпочитают их обходить. Мелкие же певчие птицы, напротив, охотно поселяются здесь. Густая сетка мелких ветвей, усеянных колючками, служит надежной защитой для них от хищных зверьков и крупных птиц-хищников; сами же они, находя здесь и стол и дом, являются отличными санитарами-защитниками облепиховых насаждений от энтомовредителей. В конце зимы и весной деревца облепихи не привлекут внимания неискушенного наблюдателя: зеленовато-желтые ее цветки мелкие и невзрачные. Но зато с конца весны и до поздней осени она непременно обратит на себя внимание необычной серебристо-зеленоватой окраской листвы. А осенью и зимой мимо облепихи не пройдешь равнодушно. Длинные годичные ее побеги в это время сплошь покрыты - "облеплены" (откуда и само название растения) массой мелких ярко-оранжевых плодов, тесно прижатых друг к другу. Под их тяжестью ветви изгибаются - поникают вниз. Иногда, не выдержав нагрузки, они обламываются вместе с плодами.

Владения облепихи не ограничиваются территорией РСФСР, они широко выходят на пределы республики. Этим наверное можно объяснить и существование других ее названий. Грузины называют облепиху хацви, черкесы - козмак, узбеки - джида.

Ботаники сохранили за облепихой название, данное ей еще древними греками, - "гиппофае", которое происходит от слов "гиппос" - лошадь и "фае" - блестящий. Оказывается, греки издавна подметили своеобразные свойства частей этого растения. Например, если в определенной дозировке кормить молодыми ветвями, листьями или плодами облепихи лошадей, их шерсть и гривы становятся блестящими и лоснятся. Такое же влияние это оказывает и на овец.

Русский академик Петр Симон Паллас в свое время отмечал, что в XVIII столетии жителям Восточной Сибири облепиха хорошо была известна как ценное ягодное и лекарственное растение. В широком употреблении у них уже тогда были кисели, варенье, желе и разнообразные напитки из ее ягод. Отвар же из них, включающий, как теперь мы знаем, и знаменитое облепиховое масло, служил надежным лекарством при лечении кожных заболеваний, сыпей, незаживающих язв и ревматизма. Семена облепихи употребляли в качестве слабительного средства, плоды использовали для приготовления снадобья с вяжущим действием и для лечения дизентерии. Спустя 70 лет после сообщения Палласа, в 1850 году в "Трудах Вольного Экономического общества" впервые были напечатаны две статьи, специально посвященные облепихе, одна из которых называлась "Ягоды облепихи и вновь открытое облепиховое масло". Именно эта статья и привлекла внимание к облепихе: растение начали разводить. Вначале облепиху завезли в Таврический и другие сады Петербурга, а оттуда она стала распространяться и по европейской части России. В начале XX века ее уже можно было встретить во многих древесных питомниках и садах Москвы, Петербурга, Воронежа, Киева. Правда, в культуре она сначала использовалась главным образом как декоративное или почвоукрепляющее растение. И лишь спустя многие годы изучением этого плодового и лекарственного растения занялись И. В. Мичурин в Козлове, а по его совету и М. А. Лисавенко на Алтае.

В 1930 году советские ученые впервые изучили химический состав плодов облепихи, а с 40-х годов ею заинтересовались и в других странах.

В СССР в годы Великой Отечественной войны облепиху впервые стали широко применять в лечебных целях. Щелковский завод Главвитаминпрома и завод Главконцентрата достигли прекрасных результатов в промышленной переработке замороженных плодов облепихи на масло, сок и другие продукты. Началось широкое изготовление эффективных лекарственных препаратов, ценных диетических и лечебных пищевых продуктов и напитков с богатым содержанием витамина C, провитамина A - каротина и других биологически активных веществ в виде целебных таблеток, мармелада, повидла, джема, желе, столовых и десертных вин. Облепиха лечила и оздоровляла воинов и тружеников тыла.

Плоды облепихи - настоящая кладовая ценных веществ. По размерам они не больше ягод клюквы. В сочной, мясистой мякоти заключена маленькая продолговатая темная косточка. Сидят плоды на очень коротких плодоножках и плотно прилегают к побегу. Мякоть зрелых плодов горьковата на вкус, но подмороженная первыми заморозками, теряет горечь и становится приятной кисловато-сладкой со своеобразным ананасным ароматом. За этот аромат облепиху часто называют сибирским ананасом. Плоды облепихи - высокоценный диетический продукт питания, поэтому чаще их употребляют в пищу свежими. В Сибири они издавна приобрели славу одного из любимых народных лакомств. Как техническое и пищевое сырье они пользуются большим спросом и внутри нашей страны, и за рубежом. Их потребители- пищевая, кондитерская и ликеро-водочная промышленность.

Из ягод облепихи готовят варенья, джемы, пастилу, используют их и при приготовлении других кондитерских изделий и даже подмешивают к муке при изготовлении особого сорта хлеба. Желе из плодов облепихи кисловато-сладкое на вкус, желтовато-красного цвета, с сильными специфическим ароматом. Для получения такого желе к 300 граммам сока облепихи добавляют 360 граммов сахара, 200 граммов 4-процентного раствора пектина и смесь уваривают до веса 600 граммов. Такое желе содержит 60% сахара и 1,3% пектина. По выходу сока из мякоти плодов облепиха превосходит многие другие плодовые породы и незначительно уступает винограду. Из одного килограмма плодов можно получить 700 - 750 граммов сока. Сброженный и выдержанный в течение года, он превращается в совершенно прозрачное, золотисто-желтое с искрящимся блеском и медово-ананасным ароматом вино. Всплывшие на поверхность оранжевые капельки масла придают ему особую пикантность. Облепиховое масло содержится в семенах, коре и в мякоти плодов растения. Масло из мякоти плодов обладает особыми целебными свойствами. Установлено, что оно полувысыхающее, красноватого цвета и вместе с содержащимся в мякоти каротином обеспечивает интенсивность окраски плодов. Вспомним заросли облепихи-исполина с красными плодами в Киргизии и Азербайджане. В плодах этих красноплодных форм содержание масла значительно выше, чем в оранжево- или беловатоплодных.

Облепиховое масло богато различными витаминами. Мы уже говорили о высоком содержании в нем витамина C и каротина (провитамин A). Однако эти вещества нередко встречаются и у других растений. Масло же облепихи содержит еще витамины B₁, B₂, а также особенно редкий витамин E, усиливающий деятельность желез внутренней секреции. Этот витамин вместе с содержащейся в масле облепихи линолевой кислотой - составной частью витамина F - активизирует и регулирует обмен веществ в организме и особенно в коже. Вот одна из причин подмеченного еще древними греками влияния облепихи на животных.

Присутствие поливитаминов в облепиховом масле, в том числе и каротина, является очень ценным естественным компонентом, проявляющим столь разнообразные и нужные свойства: эпителизирующие и гранулирующие. Это масло с успехом применяют для лечения наружных и особенно внутренних незаживающих язв, в том числе язвы желудка, а также в гинекологической практике, при лечении глаз, ряда других заболеваний и даже лучевых поражений.

Собирать ягоды облепихи в труднопроходимых колючих зарослях - дело нелегкое. При существующем ручном способе сбора значительная часть урожая остается недоступной для человека. Поэтому лесоводы стараются окультурить и несколько расчистить природные насаждения. Удобнее собирать плоды на специально созданной плантации. Трудность сбора плодов облепихи еще и в том, что у них очень короткая плодоножка и нежная консистенция, отчего они легко деформируются, а затем и портятся. Правда, на морозе ягоды быстро твердеют и не только не боятся нажимов, но и легко отделяются от побегов. И как только мороз сделает свое дело, сборщики расстилают под деревом полог и, слегка ударяя по стволу колотушкой, сбивают мерзлые ягоды.

Рис. 5. Шиповник

Птицы существенного ущерба плодам облепихи до морозов не наносят, поедая их лишь в годы особой бескормицы. Исключение составляют фазаны, для которых облепиха - большое лакомство в любое время. В колючих дебрях они охотно устраивают и свои гнезда.

Бывает, однако, и так, что не только полог расстелить, но даже войти в чащу, буквально начиненную колючками, трудно. А морозов ждать - может много снега выпасть и тогда совсем не проберешься. Поэтому сборщики ягод иногда поступали так. Осенью, до морозов, аккуратно срезали побеги растения до 50 сантиметров длиной (стараясь не повреждать нежные плоды) и подвешивали их на жердях, так как сочные, нежные в это время плоды совершенно не транспортабельны. А зимой без опаски ветки с замороженными ягодами снимали с жердей (весной они, кстати, могли быть использованы для вегетативного размножения) и оббивали на полог или на очищенный лед реки. Благо, что излюбленное место произрастания облепихи - берега рек, озер, ручьев, а также влажные тальниковые леса, галечниковые русла. Иногда случается, что береговой откос бывает сплошь покрыт кустами облепихи, свешивающимися прямо к воде. Тогда еще легче! Мерзлые ягоды отряхивают прямо на очищенный вблизи лед. Такой зимний сбор облепихи открывает еще одни перспективные возможности ее использования. В зимние месяцы многочисленные совхозные цеха по выработке соков, как правило, не очень загружены. Вот здесь и можно компенсировать их недогрузку выпуском целебного золотистого сока.

Ягоды, листья и молодые побеги облепихи охотно поедают домашние животные. Исследования биохимического состава указанных частей растения показали, что содержание витамина C в листьях достигает 300 мг/%, как и в плодах черной смородины. Установлено также, что аскорбиновая кислота, содержащаяся в плодах облепихи, отличается повышенной стойкостью и хорошо сохраняется даже при их варке и сушке.

Энергия роста и размножения облепихи, способность к расселению столь высоки, что иногда ее называют агрессивной породой. Действительно, у пятилетнего куста облепихи корни распространяются горизонтально в стороны на 4 - 5 метров и способны давать до 20 корнеотпрысков, из которых вырастают новые деревца. Каждое новое деревце в свою очередь способно давать новые отпрыски. Таким образом, получается как бы геометрическая прогрессия размножения. Предоставленная самой себе, облепиха стремительно разрастается, осваивая все новые площади. Такая скорость роста выдвигает ее в соревновании с другими древесно-кустарниковыми растениями на первое место.

В прошлом недальновидные владельцы декоративных садов, посадив облепиху, тщетно пытались ограничить ее разрастание: то тут, то там из-под земли появлялись корневые отпрыски. Не менее активно она расселяется и при помощи семян, которые разносят птицы и животные.

Чтобы семена некоторых лесных пород быстрее проросли, лесоводы часто прибегают к разным ухищрениям, вплоть до применения ультразвука. Семена же облепихи в благоприятных условиях наклевываются уже на 7-й день, а еще через неделю дружно всходят. Бывает и так, что семена прорастают прямо в ягодах, и за несколько дней вся масса плодов покрывается густой паутиной белых ростков в несколько сантиметров длиной. Чтобы вырастить новое растение облепихи, достаточно срезать с деревца молодой, размером с карандаш побег и воткнуть его в почву, оставив на поверхности две почки. Вскоре черенок укореняется и растение можно пересаживать. Отлично формируется новое растение облепихи и из корневого черенка, размножается она и делением окученных кустов. Не случайно лесомелиораторы считают облепиху почти идеальной породой для закрепления и озеленения сыпучих песков, железнодорожных насыпей или откосов крутых склонов, оврагов и балок, для укрепления берегов рек и водоемов. Действительно, для этих целей трудно найти более подходящее растение. Посадили саженцы - через 5 - 10 лет уже образовалась целая роща оригинальных серебристокронных деревьев. Облепиха хорошо переносит засоление почв, вполне стойка к продолжительному затоплению водой. Более того, облесенные при помощи облепихи бедные песчаные или эродированные земли через некоторое время становятся более плодородными.

Ученые долго бились над загадкой узелков, покрывающих тонкие корешки облепихи. Сейчас установлено, что эти узелки - вздутия на корнях - по своим функциям подобны клубенькам бобовых растений, служат они азотособирателями и обогащают почву за счет азота, потребляемого из воздуха. Облепиху можно с успехом использовать для живых изгородей. Такая изгородь хорошо переносит стрижку и, не требуя особого ухода, может служить до 80 - 100 лет.

Облепиха - растение двудомное: женские экземпляры цветут и дают плоды, мужские служат для опыления. Поэтому при посадке каждых пяти женских экземпляров следует высаживать и по одному мужскому. Особенно это необходимо при закладке плантаций. Вполне достаточное количество мужских экземпляров в крупных садах облепихи - около 6 - 7%. Мужские растения в безлистном состоянии хорошо отличаются от женских по форме и размерам цветочных почек, а в начале вегетации - по цветкам.

Введение облепихи 6 промышленное Садоводство - вопрос ближайшего будущего. В качестве же декоративного растения ее используют с давних пор. В парковых композициях светлые кроны облепихи хорошо контрастируют на темно-зеленом фоне лиственных и хвойных пород. При помощи несложной обрезки облепиху легко вырастить красивым стройным штамбовым деревом или художественной стрижкой придать ее кроне любую форму. В последнее время стало известно еще одно достоинство облепихи: она отлично переносит неблагоприятные городские условия с повышенным содержанием в воздухе пыли, дыма, газов.

Известно, сколь придирчивы любители биллиарда к качеству шаров, изготовленных из тяжелой, твердой, желтоватой (подстать слоновой кости) древесины. Этим жестким требованиям как нельзя лучше соответствует древесина облепихи - очень прочная, мелкослойная, с желтовато-коричневым ядром и желтой заболонью. У нее на редкость красивая штриховая текстура на всех распилах. Удельный вес - 0,7. Она отлично полируется, очень ценится в столярных, токарных и резных работах. Запасы ее у нас, с учетом сильнорослых форм, довольно значительны.

Ценное сырье и кора облепихи. В ней содержится свыше 10% дубильных веществ, пригодных для высококачественной промышленной и кустарной обработки кож. Выделанную с помощью облепихи кожу можно окрасить в бархатно-черный или яркий желтый цвет. Черную краску дают с солями железа молодые побеги и листья облепихи, а желтую - ее ягоды.

Особенно много зарослей облепихи у нас в Сибири и на Алтае (здесь она занимает площадь около 10 тысяч гектаров). На Алтае создано научное учреждение, ведущее большую работу по изучению, пропаганде и внедрению облепихи в культуру. Это научно-исследовательский институт садоводства Сибири имени М. Лисавенко. Коллективом ее сотрудников выведен ряд очень ценных крупноплодных и высокоурожайных сортов, получивших полное одобрение садоводов: Новость Алтая, Дар Катуни, Витаминная, Золотой початок. Выделено также пять географических форм облепихи - даурская, саянская, чулышманская, алтайская и тяньшанская. Все большее число научных коллективов включается в познание тайн сибирского ананаса. Куйбышевский сельскохозяйственный институт, Красноярская опытная станция садоводства, Всесоюзный научно-исследовательский витаминный институт - вот далеко не полный их перечень.

Научный поиск имеет ряд направлений. Наряду с селекцией плодов облепихи и с целью их укрупнения и повышения содержания масла ученые работают над выведением безколючковых форм, а также форм с более длинной плодоножкой.

Повысить урожайность облепихи - одна из важнейших задач. Почти 200 тысяч гектаров диких зарослей облепихи в нашей стране. Около 5 тысяч тонн масла можно получать ежегодно, если полностью и по-хозяйски собирать ее урожай. И работа в этом направлении не терпит отлагательства. Драгоценный дар природы нашей должен с полной отдачей служить народу.

К сожалению, в последнее время над облепихой нависла серьезная угроза. Уж очень много охотников до ее целебных оранжевых плодов, а бережно пользуются щедрыми лесными дарами далеко не все. Даже на Алтае, по течению Катуни и ее притоков, где не так давно еще были непроходимые колючие облепиховые заросли, неорганизованные, "дикие" заготовители, не задумываясь, "по-медвежьи" рубят деревья, добираясь к ягодам. А в более посещаемых районах Кавказа, по берегам рек Баксана и Нальчика, можно встретить и браконьеров, вооруженных пилой и топором. Настал час взять облепиху под охрану, создать специальные заказники с ограниченной или лицензионной заготовкой. Разве не заслуживает охраны, пусть как материал для селекции, улаганская облепиха из долины Чулышмана, на Алтае, где ее еще называют кудыргой? Сахаристость ее достигает 7,5 процента! Следовало бы перерабатывающие предприятия (и не обязательно гигантские) приблизить к источникам сырья. Думается, спасение облепихи под силу местным Советам, государственным и общественным органам охраны природы.

В новых для промышленной культуры облепихи районах все делается для массового расселения сибирского новосела. Скоро облепиха прочно поселится в лесах Украины и Молдавии. Научные работники Закарпатской лесной опытной станции настойчиво ищут пути для ее широкого распространения. Посадочный материал выращивается в местных питомниках. По достоинству оценена облепиха охотоведами. Не только плоды, но и листья, и молодые побеги - отличный витаминный корм для оленей, лосей, косуль, зайцев и других зверей. 2800 килограммов семян облепихи высеял на лесных угодьях Совет Украинского общества охотников и рыболовов, а это 120 миллионов сеянцев или добрый миллион гектаров земель, покрытых ценным сибирским ананасом!

Поэтому мы и говорим с уверенностью: "Дорогу облепихе - плодовому дереву ближайшего будущего!".